一瓶红红的辣椒酱食用时却不辣，也没有企业在其包装上标注辣度，使得消费者购买时无从参考。那如何选择一款适合自己口味的辣椒酱呢？
而据了解，负责起草辣椒酱新国家标准的孙胜枚女士曾于2010年对媒体公开介绍，根据辣椒素的含量，辣椒酱将分为四个等级，即轻辣（5度-10度）、微辣（10度-20度）、中辣（20度-35度）、特辣（≥35度），并以度数的形式标示于辣椒酱外包装上。
不同的辣度，对应到口感又是怎样的呢？曾承担“石柱辣椒及其系列加工产品的辣度标定及辣度分级” 的西南大学食品学院副院长阚建全告诉《消费者报道》记者：“食用后口感上只有一点辣味，舌头和口腔会感受到极其轻微的刺激感，这是轻辣；微辣则表现为食用后舌头、口腔能感受到一点点的刺激灼热感；如果食用后舌头、口腔内出现明显的刺激和灼痛感，大部分人会出现流鼻涕、眼泪等情况，这就是中辣；对于特辣，大部分人会出现流鼻涕、眼泪等情况，只有极少数的人可以食用此辣度范围的辣椒。”。
本刊这次参考《GB/T 21266-2007辣椒及辣椒制品中 辣椒素类物质测定及辣度表示方法》，送检了8品牌辣椒酱，测定其辣度。
在8款辣椒酱的辣度对比中，美乐香辣酱以辣度34.9排在首位，属于中辣，所以部分人食用此辣度的辣椒酱会出现流鼻涕与眼泪的情况。而一直以来以其独特的黄色在红红火火的辣椒酱市场占据一席之地的海南春光灯笼辣椒酱也以辣度27.3排在第二名，也是处于中辣水平。辣度的是坛坛乡精制剁辣椒，其辣度不及美乐香辣酱的五分之一，处于轻辣水平。
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