改革开放初期，国内市场供应短缺，罐头食品属于“奢侈品”，一度成为请客送礼的上等佳品。近十多年，各类新鲜食品供应充裕，罐头食品逐渐淡出喜欢尝鲜的国人视线。有一段时间，国内市场罐头食品让人“倒胃口”，主要是因为罐头大企业在产品定位和销售上“重外轻内”，一些罐头产品固守着国外市场。国内罐头市场“诸侯混战”，出自小作坊的伪劣产品乘虚而入，使罐头食品声誉和身价一落千丈。
百姓胃口“食不厌精”，而众多游击队式的罐头食品充斥市场，给公众造成罐头食品不新鲜、不营养和有防腐剂的误解。其实，罐头加工不会对天然食品安全、健康和营养减分，欧美各国不少家庭每年以消耗罐头食品为主。我国生产的蘑菇、芦笋、竹笋和各类水果罐头，曾是许多洋主妇餐桌上的。
尽管国内老百姓罐头食品吃得少了，但全球罐头产业依旧欣欣向荣。罐头食品行业惠及三农，与农业、农村、农民关系密切，若我国每年罐头产业加工所需的水果、蔬菜和畜产品原料超过1000万吨，就可带动几百万农民致富。如果罐头食品重新能成为轻工业拳头产品，意味着弱质农业可添“稳压阀”，减少农民“丰产难丰收”的隐忧。
当然，罐头食品要焕发第二春，不能光靠老面孔，还需动动脑筋吊足消费者“胃口”。水果罐头要挖掘包装，才能拼得过瓶装、盒装果汁。
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