鲜蜂皇浆中含有60-70%的水分，其余大部分为蛋白质、氨基酸和生理活性物质。这些物质很容易受温度的破坏。实验研究证明，夏天，新鲜皇浆要在常温下放置5小时，其效果可降低30%.放置一天可以使其变质。新鲜皇浆要在-18℃条件下，才能保存较长时间，但也不宜久藏，因为放置时间越长，生理活性物质就丧失越多，效果越差。
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