比较好的蜂花粉，应是团粒整齐、颜色一致、无杂质、无异味、无霉变、无虫迹、品种纯、干燥，蜂花粉团粒大小基本一致。由于花粉具有一层耐酸、耐碱、耐腐蚀的坚硬外壁，学术界曾认为蜂花粉只有破壁才能被吸收利用。但如今多项研究表明，蜂花粉作为食品不需破壁，因为花粉壁上存在萌发孔、萌发沟，在胃肠的酸性环境中和酶的作用下，花粉的营养成分能通过萌发孔、萌发沟渗透出来。据专家们检测在未经破壁花粉服用者的粪便中，花粉中的有效物质有70-90%已被人体吸收。所以作为食品用花粉，不破壁同样可以被人体吸收。花粉破壁后，反而更容易受到污染，不利于保存。但是花粉用作进一步加工的原料时，必须破壁，才可保证花粉的营养成分均被提取出来。花粉用作化妆品原料也必须破壁，因为皮肤没有消化能力。
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