顾大嫂的麻辣烫，并不是那种把各色菜式添加火锅底料烫熟了吃，而是采用不同原料工艺熬煮原汤，配以粉丝、馄饨、蔬菜等。这就打破了方便食品要么是面要么是粉丝的传统，将粉丝跟馄饨混在一起，不是不伦不类，而正好体现了麻辣烫一锅煮的特点。
目前，顾大嫂的麻辣烫产品在口感方面，有麻辣、香辣两个选择，相当于是把江南特色小吃跟四川风味融合在一起，既体现了江南的鲜香口感又含带有川派的麻辣，产品麻辣程度适中，既能够很好地打开消费者的胃口，又可以覆盖住更广阔的消费群体。而这款麻辣烫新产品包装上燃烧的“火”字，也能让消费者容易联想到热辣的感受，从而触动购买欲。
在推出麻辣烫产品之前，顾大嫂的产品始终坚持以“江南美食”为首要特色，而对于此次推出麻辣烫产品，浙江顾大嫂食品有限公司的董事长顾炎林表示， “全国的几大菜系中，川菜的认知度是最高的，不仅川渝地区爱吃辣，两湖等地的消费者对于香辣食品的接受度也很高，我们的目标就是要把这些区域的消费者吸引过来。”
顾大嫂公司的企划总监祝根祥对于新产品也信心满满：“我们的产品形态比较新颖，目前市面上还没有像这样将馄饨和粉丝混合的产品，而且馄饨本身就是我们的一个强势产品，受众认知度很高。只是有些爱吃辣的人想要吃香辣口味的馄饨，为了与之前的江南风的小馄饨形成有效的区别，我们就采用了这种形态变更的方法来满足消费者的需求，也相当于是把馄饨产品给升级了。”
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