目前的顾大嫂食品正处于快速发展阶段，除了夯实大本营以外，从今年陆续开始在湖北、河北、四川等外埠市场投建新厂。其中，正在湖北仙桃基建的投资1.5亿元的湖北顾大嫂食品公司8万平米的主体工程正在建设中，2011年实现量产，湖北公司主要辐射华中大区和西北大区。
但有着浙商低调务实作风的顾炎林，希望顾大嫂做一个长远的企业，在稳扎稳打的基础上发展规模，而不急于一味的扩张。这也是一个地方性企业步步为营的战略需要。
对于一个立足地方的区域型企业，首先生存下来的方式就是打造有特色的拳头产品。早在2005年以前，顾大嫂食品专营浙江绍兴的土特产，如糟鸡，酱鸭，苋菜梗，梅干菜，等等，颇受地方消费者的喜爱。
一个企业的大发展，往往依靠开创性甚至革命性的突破与创新。2005年下半年开始，顾大嫂开始有目标地寻找全国性的产品。顾炎林认为，他要找的全国性产品要符合三个关键要素：“一是它的渠道要面向全国，能够在全国铺得开；二是产品要适合全国消费者的喜好；三是产品不能是季节性很强的，一定是一年四季要有原材料的产品。”
2005年底，顾大嫂的第一支开创性产品--方便馄饨新鲜问世，属国内创新产品，非常受欢迎，产品一时供不应求。2007年又推出了江南风味浓厚的方便菜泡饭，这款浙江人都爱吃的方便食品，在学校、超市、车站、码头、网吧均受追捧，顾大嫂逐渐成为江南美食制造专家。
创新是无止境的。延续“创新”的做事风格，顾大嫂于2008年初又如法炮制出了山西风味的方便刀削面。这款堪称“非一般的方便面”产品，以“江南美味+刀削制面”形成最佳卖点，并且通过技术的突破，保持了现做刀削面的原汁原味，泡3分钟即可食用。这种开创性的革新产品，对山西刀削面是不是一种挑战呢？
在记者的采访过程中，对产品有着敏锐度的顾炎林，津津乐道于他对产品创新的理解。“企业要生存肯定要有特色的东西，现在市场竞争很激烈，你跟人家的产品一模一样，你拿什么去竞争？”他认为，方便食品一定要有特色，不能跟在大品牌厂家后面跑，要永远跑得过对手，必须有新品类的研发，和企业产品的科技含量。
目前，立足于非油炸方便食品的顾大嫂，已形成两大支持产业：顾大嫂方便食品和波波休闲鱼系列食品。在今年全国秋季糖酒会上，顾大嫂又将另一大主力品牌--波波休闲鱼系列拿出来与众分享，令经销商耳目一新。