羊奶以其营养丰富、易于吸收等优点被视为乳品中的精品，被称为“奶中之王”，是世界上公认的接近人奶的乳品。羊奶中含有丰富的蛋白质和矿物质，能够为人体吸收，具有重要的营养价值，被誉为“白色血液”。那么什么样的羊奶才是优质奶呢？
市面上的液态奶主要分为巴氏鲜奶和常温奶。相信在生活中，大家一定常听到关于巴氏鲜奶和常温奶的争执。那么，什么奶才叫做巴氏鲜奶呢？两种奶哪一种更有营养？更值得购买呢？我们一起通过巴氏鲜奶和常温奶的区别来了解吧！
巴氏鲜奶
奶源：巴氏鲜奶对于奶源的品质要求在所有品类中更严格处理：巴氏消毒法（温度： 72～75℃ 持续时间：15～30秒 ）口感：口感更好
营养：更大限度地保全羊奶的活性物质和天然营养保存：必须在4摄氏度下保存，保质期7天左右
运输：运输条件要求更高，远距离运输会导致巴氏鲜奶营养流失甚至变质。因此，城市周边生产的巴氏鲜奶更能保证健康安全。
常温奶
处理：采用超高温瞬时消毒法（UHT）（在 135～150℃的超高温下，持续时间2～3 秒）营养：严酷的热处理“牺牲”了更多营养物质，比如可溶性蛋白和少量维生素保存：常温条件保存，保质期可达90天以上
运输：便于运输，特别边远的城市，由于受配送条件等限制，只能选择常温奶注意
市面上保质期长达20天的巴氏奶事实上并不是传统意义上的巴氏奶，这些羊奶应该是使用了叫超巴氏的UP技术，这些羊奶并不具备巴氏鲜奶的口感和营养价值。
产地遥远，运输时间长，冷藏条件差的进口类等巴氏鲜奶随时发生变质等安全问题。据乳业分析师宋亮介绍，进口巴氏奶出现安全问题的概率是国内奶的100倍。
国家奶业科技创新联盟副理事长顾佳升指出，巴氏鲜奶是液态奶中的高端产品，并不是每个人都可以享受到的。特别是边远的城市，由于受配送条件等限制，只能选择常温奶。但在大城市，有条件的消费者，不能牺牲营养换取方便，应选择巴氏鲜奶。
什么是优质乳工程呢？
奶业“十三五”规划公布，指出奶制品行业是健康中国、强壮民族不可或缺的产业、食品安全的代表性产业。而中国优质乳工程承载着让国人喝上好奶的“中国梦”，是贯彻落实奶业“十三五”规划的关键，也是落实“健康中国”战略的实际举措。
中国优质乳工程与巴氏鲜奶密不可分的关系。国家奶业科技创新联盟副理事长顾佳升指出，巴氏鲜奶是优质乳工程具代表性的奶品类之一，主要是它对于奶源的品质要求是所有品类中较高的。要生产出优质巴氏鲜奶，要求原料奶要达到优质乳工程制定的“特优级”标准，也就是说原料奶首先就要远高于美国、欧盟的现行标准。
打造自有绿色奶源，领跑优质乳工程
“先奶源，后市场”突出奶源基地建设，是阳春羊奶的核心发展战略。绿色沂蒙山，生态牧羊场，公司核心奶源基地位于沂蒙山区，这里民风淳朴、水草丰美，土壤纯净，气候宜人，是奶山羊养殖的天赐福地。历经十多年的整合和打造，公司以沂蒙山区为圆心，辐射周边地市17个县市区，已经建立大型奶山羊养殖基地21个，奶山羊合作社57个，奶山羊村260个，产奶奶山羊存栏量近40余万只。
其中投资2.6亿元在安丘柘山建设的柘山奶山羊养殖基地占地1100余亩，是国内一流的大型奶山羊养殖基地，形成了集奶山羊“繁育与研发中心”、“发展与服务中心”、“科研中心”、“示范中心”、“奶站结算中心”于一体的奶山羊产业化发展体系。基地的投入运营对奶源的发展起到了巨大的推动作用，特别是在一些有奶山羊养殖传统的地区，优良的地方奶山羊品种得以保存和发展，羊群数量大幅度增长。
全产业链把控质量安全，让每一滴羊奶都放心
在阳春乳业，质量安全是“生命线”，也是“高压线”，没有人敢触碰。“做奶就是做良心，良心是不能打折的！”，在董玉坤不厌其烦的灌输下，这句话已经刻进了每一个阳春人的心里。质量安全意识已经成为阳春人的意识。
董玉坤告诉记者，确保羊奶质量安全，靠良心，更要靠严格的规章制度。阳春乳业通过盯紧奶源、盯紧运输、盯紧生产这“三个盯紧”和“产品质量可追溯”制度终成就了阳春羊奶的优良品质。
盯紧奶源。阳春乳业在潍坊及周边地市拥有40余万只存栏奶山羊的固定奶源。饲料选配、科学喂养、机器挤奶等每一道工序，阳春乳业都精心指导，规范检测，有效监控。员工工作状况可跟踪，所有产品信息可查询，从源头上杜绝了质量安全问题的发生。
盯紧运输。为更好地监控送奶车辆，阳春乳业在所有送奶车都安装GPS，盯车、盯时、盯人，送奶车离开奶站监控之后，又进入下一步的运输监控，保证运输过程不出现任何纰漏。
盯紧生产。阳春乳业拥有两条国际一流水准的利乐无菌灌装生产线，原奶贮存、净乳、均质、杀菌、灌装等多个环节均制定了严格的质量和操作标准。全自动CIP清洗系统，能够满足羊奶在加工各环节的自动化数控清洗，无菌净化车间空气洁净度超过国家标准。阳春配备了原子吸收分光光度计、原子荧光光谱仪、高效液相色谱仪等多台套检验设备，实现了羊乳中铅、铬、汞、砷、三聚氰胺等物质的自行检验。
质量是阳春的生命线，正是基于这样的认识，阳春乳业不断提高生产设备装备水平，进口了大量检验仪器，实现了中国乳业的较高配置，同时不断把国际企业的规范化生产及管理经验引入公司。
在“三个盯紧”的基础上，阳春乳业还建立了“产品质量可追溯”系统，消费者拿到产品后，重要一扫外包装上的二维码，马上可追查到产品的源头，来自哪个基地，甚至哪个羊棚，都一目了然。