稻香村依照节气,适当制作适合当季品尝的食物

常言道：“民以食为天”。中国人讲究个“吃”，随着节气、气候的不同，也是应养生的需要，老百姓在不同的节气所吃的东西大不相同，吃的文化自然蕴藏其中。自今年立秋起，北京稻香村将陆续推出24节气系列养生食物，掀起中华传统文化回归浪潮。如此系统地打造二十四节气食文化在业内尚属首次。

北京稻香村走访了营养学家和民俗专家，进行大量的分析研究，综合推出符合自然养生及民俗传统的24节气系列养生食物。立春有吃春卷“咬春”的习俗，寓意新年初始“有头有尾”、惊蛰后天气转暖，细菌滋生，人们吃驴打滚寓意“害虫死，人翻身”、大寒吃年糕取谐音“年年高升”的好兆头；雨水节气中的后几天就是民间所说的“二月二，龙抬头”，人们吃龙须饼怀念大旱中因悯农降雨而被罚压在山下的天龙、传统节日清明当天，应吃清团之类的凉食；谷雨的排叉、立夏的青梅饼、小满的桂圆细饼、芒种的乌梅酥、白露的地瓜饼、秋分的香芋饼、立冬的白菜佛手卷、小雪的雪里蕻、大雪的松仁枣糕、小寒的腊八米，让大家尝到当季盛产的食材所散发出的美味；“冬至馄饨夏至面”、春分吃蒜蓉饼杀菌增强抵抗力、小暑的绿豆糕和大暑的荷叶饼能清热降暑、立秋吃肘子、处暑吃鸭开荤进补、天气转凉的寒露吃长寿酥滋阴润肺、霜降吃迎霜兔肉秋补，这些都是流传千年的养生之道。这其中桂圆细饼更是在市面上消失多年后首次被恢复的传统自制糕点。

北京稻香村将依照节气日期，适时推出适合当季品尝的食物。如每年的8月7日或8日，是立秋的日子，民间素有“贴秋膘”一说。人们吃红白肉来补充夏日的亏空，增强体质，为冬天御寒做好准备。8月3日起北京稻香村将供应一万盒“立秋肘子”拉开24节气养生食品上市的序幕。