食品饮料巨头康师傅（00322.HK），交出了2019上半财年业绩答卷：其方便面业务穿越“熊市”后，持续引领行业复兴。饮料业务则有悲有喜，收入出现下滑，但利润大幅上升。
康师傅上半年营收为305亿元人民币，净利润则同比增加15%，为15亿元，其中营收的减少主要是受饮料业务拖累。饮料业务占康师傅总营收的约60%，方便面业务则占约38%。在此次财报显示的数据中，方便面业务的表现好于饮料。
康师傅的方便面销售占据行业半壁江山。2014-2016年，中国方便面销量下滑，康师傅、统一等行业玩家一度打起价格战，方便面也曾被打上“消费降级”的标签，此间，康师傅方便面收入下滑70亿元。
但2017年后，方便面消费出现回暖迹象。据尼尔森新数据，2019上半年，方便面销量上涨1.4％，销售额上涨7.5%。同期，康师傅方便面业务营收115亿，增长3.7％。康师傅生产的方便面，占整个中国方便面市场销量的43％，销售额则占47％，尤其是在10元以上的超高端面市场的占有率已逼近七成。继续稳坐行业“一哥”位置。
康师傅公司方面向《财经》表示，食品饮料行业竞争激烈，公司未来的战略将定位在“创新增长”，通过稳住大众消费市场，提升对高端市场和下沉市场两方面的投入，并加大产品技术创新，抓住更多细分市场机会。其高端产品“速达面馆”、“茶参厅”柠檬茶、与星巴克合作推出的咖啡产品，以及性价比产品“大食桶”等，都值得市场期待。
里昂证券在一份研究报告中称，“即食面方面，康师傅市占率续趋稳定，管理层对即食面销售维持正面看法”，并将康师傅的目标价由14.51港元上调至14.8港元，维持“买入评级”。
康师傅和老对手统一中国的业绩数据对比：
图注：从增长趋势来看，康师傅近年来增速高于统一中国，统一中国整体上业绩更平缓。（《财经》记者根据Wind数据制图）方便面也玩高科技
消费品企业留给外界的印象通常是“传统”、“保守”、“务实”，重营销而轻研发。康师傅正在打破这些刻板印象，加大对大数据、人工智能的投入，并参与更高端的食品科技研发。
上半年，康师傅加大了与高校和科技企业的创新合作力度。与北京大学、早稻田大学，在大数据、人工智能、食品营养领域展开战略合作，并与腾讯合作，用大数据推动产业链升级。
这家公司也与深圳市绿洲星际太空研究院成立“航天方便食品联合实验室”，研发航天食品，并与国家体育总局冬季运动中心合作，以为运动员提供定制化产品为契机，引领消费行业的技术升级。
康师傅方便面业务相关人士告诉《财经》记者，在对消费者好感的激烈争夺中，创新技术扮演了关键角色。为了重夺消费者的喜爱，包括康师傅在内，各公司都在投入于面饼口感、汤底新鲜度创新工艺的研发。“现在的粉料包和油包已经和过去不一样了，高汤是在没有味精添加的前提下，通过真材实料熬煮的高汤汤头。”康师傅的营销和渠道投入亦开始向高端产品倾斜。
一些“高科技”成果的转化已经体现在康师傅的方便面产品上。
2018年四季度，康师傅推出了价格在20元以上的超高端面“速达面馆”。据康师傅公司人员介绍，这款面的创新之处恰恰来自于康师傅对航天食品的研发投入，应用了康师傅开发航天食品时采用的快速成型技术和冻干技术，这些技术使得蔬菜、汤汁、肉块在加工过程中瞬间保鲜，在食用的时候，就能化复原食材的本来味道。
▲速达面馆以大肉块为卖点，是康师傅推出的创新力作对高科技的投入使得康师傅能够继续引领方便面行业的进击。多位方便面行业人士都曾告诉《财经》记者，只有让方便面更健康、美味，方便面企业才能完全摆脱价格战，提高获利能力。康师傅财报数据显示，其高价袋面上半年以近7%的速度增长，其中的“佼佼者”速达面馆销量持续攀升，引领了方便面行业向高端市场升级。
在高科技的加持下，方便面可以做到越来越健康。据悉，方便面的蔬菜包、面饼都不需要添加防腐剂，因为里面的水分含量经过处理后，已经很低，细菌并无多少生存空间。
这家公司也在积极参与一些可以向学生普及方便食品新面貌的活动，例如面向中小学生的“航天科普进校园”，向未来的潜在消费者，普及方便食品的“进化”和“升级”故事。
▲今年6月，航天精神中华行全国航天科普进校园公益活动空降长春、济南十所中小学不过，投入于高端、超高端市场的同时，康师傅也发现，中国消费者正在“分层”，一方面，有经济实力的消费者，渴望高质量的创新产品，对价格敏感度低，与此同时，也有相当一部分消费者，依然追求“便宜”、“实惠”的消费。消费需求越来越“因人而异”和碎片化。
这给康师傅做产品定位带来了灵感。为满足多样化需求，一方面，上半年康师傅将相当一部分营销资源放在超高端、高端产品上，例如推出高端面鲜蔬面，以及超高端面“速达面馆”，吸引中产阶层重回方便面消费。而针对消费水平相对较低的下沉市场，康师傅则推出更大份量、性价比高的大食桶、大食袋、双享桶产品。针对城市白领的间餐需求，也推出了更多小包装、迷你桶的选择。
方便面的创新觉醒
康师傅方面告诉《财经》记者，公司未来三年的关键词依然是“创新增长”，将继续巩固大众市场，同时发力高端、高价位产品，以及下沉市场，推动产品创新，提升差异化竞争力。
在外卖的冲击下，中国方便面市场在几年前曾陷入低谷，彼时康师傅也未能幸免。但近几年，方便面行业已进入整体复苏的阶段，行业龙头康师傅在保持稳定增长的同时逐渐完成产品结构的升级。与此同时，外卖行业的增长速度则逐年回落，形成一种新常态。
中国的食品饮料消费已经远离高速发展时期，进入低速增长阶段。以方便面为例，自2000年至2004年，按照方便面消费包数计算，年增长率达20％－30％以上。但随着方便面的替代选择增多，超市、便利店、新鲜菜场、餐厅食铺……提供正餐零食的渠道越来越丰富，方便面在国人餐桌上的角色开始发生变化，它成为人们忙于工作、懒得下厨时充饥的应急食品。
中国方便面市场在2005年迎来转折点。经历了20年高增长后，方便面销量首现下滑，虽然在2006年止跌回升，但增速明显放缓。2014年至2016年，崛起的外卖餐饮以100%的高速增长，而中国的方便面市场持续回落，这三年中国消费者减少了近80亿包方便面食用量。
康师傅方面认为，方便面此前衰落的核心问题是创新力缺失。亦有方便面行业人士曾向《财经》记者表示，此前中国方便面市场上，1.5元－3元的中低价面占比很高，销量却持续下滑，导致行业龙头们陷入分量、价格竞争的泥潭，方便面行业没能跟上时代和国民收入增长的变化。
中低价方便面市场下滑，市场上又没有足够吸引消费者的新品，方便面“不健康”“没营养”的形象在消费者心中逐步加深，销量自然难以提振。而随着收入水平提高，其实中国消费者愿意为更丰富、健康的消费品付出溢价，并不在意为买一份方便面多付几块钱。
但是，方便面并没有因此退出历史舞台。在经历了几年的低迷之后，产品向中高端的升级推动了中国方便面行业走出了衰退期。尼尔森数据显示，经历三年销量下跌后，2017年中国方便面市场整体销量略增0.3％，销售额增3.6％。2018年，方便面市场销量增3.2％，销售额增8％。
企业也在跳出低价泥潭。2018年1月开始，方便面企业甚至有了提价动作，袋装面一箱提升一元，桶装面一箱提升两元。数据显示，2017年方便面市场企稳后，零售额较2015年共增长5.5％，其中5.2％的增长是由产品结构调整带来的平均售价增长驱动。
作为行业一哥，康师傅在方便面产品组合的调整和升级方面一直走在前面，而且颇有成效。据市场研究机构CTR Insight数据，康师傅10元以上超高端面市场上，市场占有率逼近70％，其大份量产品销量的增长率高达80％。刚公布的财报中也可以看出，康师傅2019上半年方便面增长是受高价面、容器面等高价位产品所拉动，中低价位方便面销售额则在减少。
康师傅的老对手统一中国2019年半年财报显示，其方便面业务增长也由汤达人等中高端产品带动，汤达人的销量上半年保持了双位数增长。此前统一中国方面也告诉《财经》，统一的中高端面占其方便面营收比重的两三成，增长率是低端面的10倍左右。