农谚有语“过了惊蛰节，春耕不停歇”，每年公立3月5日左右为惊蛰，太阳处于黄经345度，此时春雷响动，气温上升，经过冬眠的动物开始出土活动。
惊蛰时节，万物复苏，人的精神饱满。从养生角度讲，应适当增加甜味食品的摄入。北京稻香村特别为惊蛰节气推出“惊蛰盘龙糕”，它以糯米制皮，红豆制馅，表皮沾炒熟的黄豆面，外表呈金黄色，层次分明，香甜柔韧，适宜在惊蛰节气食用。
古代养生名著《摄生消息论》亦指出：“当春之时，食味宜减醋益甘，以养脾气。”意思是说，春季系肝忘之时，肝气旺，则会影响到脾，多吃点甜食，能加强脾的功能，以助抗御肝气侵犯的能力。
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