苏州稻香村创始于1773年，是名副其实的中华老字号，经过246年的传承，现在已发展成为大型现代化食品企业集团。苏州稻香村总裁周广军说，200多年来，稻香村以顾客为中心，顾客需要什么，市场趋势包括经济发展需要什么，它要去适应，这才是对消费者的尊重。为此，稻香村将传承与创新并重，一方面持续完善“稻香村标准”，秉持工匠精神打造高品质食品；另一方面，稻香村在产品、技术、管理、营销等诸多方面与时俱进，加快创新的脚步。苦练内功之余，稻香村加速实施“出海”战略，以糕点为载体传播中华传统文化，肩负起中式糕点复兴的使命。
↑苏州稻香村总裁周广军
老字号焕发新生机
苏州稻香村是中国糕点行业现存历史悠久的企业之一，是国家首批认定的“中华老字号”及驰名中外的“稻香村”品牌创立者。稻香村的糕点制作技艺代代相传，至今已传承六代，对产品的精益求精延续至今。2009年，稻香村苏式月饼制作技艺被列入江苏省非物质文化遗产保护名录。2017年，苏州稻香村内部设立非物质文化遗产传承中心，取得了100多项专利。
老字号如何适应新时代，是摆在稻香村企业负责人面前的难题。“以前老字号都强调它的地域性、特色等一些固化的东西，包括自己的口味不能变。苏州稻香村则强调创新精神，一种坚守工匠精神基础上的创新精神。”周广军说，要勇于去掉一些旧的不合时宜的元素，以发展的眼光去做括产品、技术、管理、营销等。
在周广军看来，稻香村的产品创新体现在两个方面：一是紧跟行业的发展，包括国内外新的趋势、食材、原料、工艺；二是要有学习的态度，市场上很多新的“爆款”产品出来以后，稻香村也跟着去研究，看其成功经验是否能应用到自家的产品上。
近年来，稻香村将传统工艺与现代科技相融合，实现技术、设备的创新一体化研制。“促进发展关键的是技术，对老字号来讲，拥抱新技术是非常重要的，新技术可以给老字号传统食品企业赋能，从而走在行业前列。”周广军说。目前，苏州稻香村在全国设有10个现代化食品生产加工中心，120余条国内外现代化生产线，十万级空气净化生产车间可以实现全方位透明化无菌生产，现代化的生产设备工艺与科学管理体系，确保稻香村产品的高质量和安全可控。
↑苏州稻香村位于北京的生产车间
在营销方面，稻香村也频出新招，玩起了跨界。比如，与年轻品牌联手，跨界联名推出Hello Kitty、功夫熊猫、《剑网3》等系列产品；与东阿阿胶、中茶等老字号强强联合，推出创新口味产品；与国家博物馆合作，推出书画珍品系列糕点礼盒，演绎传统文化的无尽魅力……这些跨界合作都赢得了较好的口碑，百年老字号也走上了潮流线，获得更多年轻人的追捧。
中国味道香飘世界
“中华老字号的优势在于文化，苏州稻香村有200多年的品牌积淀，是中国糕点历史的记录者，更是中国糕点文化的传扬者。”周广军如是说。2013年，稻香村集团开始实施“稻香村出海”战略，先后在海外40多个国家和地区注册“稻香村”商标，产品已出口至美国、加拿大、澳大利亚、英国等30多个国家和地区，在满足海外华人思乡之情的同时，也将中国的传统文化传播到世界，受到了国外消费者的喜爱。
“总体来看，我们海外销售的占比仍然很小，但是我们很重视海外业务的发展。”周广军介绍，苏州稻香村十几年前就有海外发展的计划，很早就开始在海外注册稻香村的商标，2013年专门成立海外业务部，开始着力研究国外食品法规和当地人的饮食消费习惯，在基本保持中式糕点特色的基础上，针对不同海外区域也对口味做一些微调。
从做产品到做品牌，如今的稻香村要打造自己的IP。今年，稻香村集团启动“稻香村超级IP”计划，从文化研究、产品研发、跨界合作、场景打造等多维度入手，目标是把稻香村打造成为一个超级IP，让稻香村不仅只是中式糕点品类的代表，更成中国文化的超级符号。