近年来，受制于“工业明胶”的影响，果冻行业发展一直略显不足。不管是喜之郎还是蜡笔小新，都没有非常明显的飞跃。随着进口食品对果冻布丁的冲击日渐明显，果冻行业发生了部分变化。
果冻进入中国也有20余载，目前整个果冻行业发展比较平缓，竞争趋势暗流涌动，每年新品牌不断涌现。俗话说“人多力量大嘛”，果冻行业整体市场仍保持上扬势头，而且随着外来品牌的进入，果冻市场占休闲食品的份额将会逐渐扩大。
低价竞争在果冻行业是不能避免的。各行各业都存在着低价冲量产品，果冻市场也不例外。不过现在大多数果冻厂商更注重多样化发展，产品线日趋丰富。不但有低价占市产品，同样也有高价形象产品。所以说低价竞争是在所难免的，但是日后各厂家的重点不会再仅仅是低价战场了。
我国果冻的品牌集中度较高，喜之郎、亲亲、蜡笔小新、雅客、金娃、徐福记、旺旺、马大姐等果冻品牌占有60%—80%的市场份额。说到果冻，就不免谈到国内三大果冻企业，即喜之郎、蜡笔小新及亲亲果冻。
喜之郎一直占据果冻品牌地位，占领大多数渠道终端。产品线丰富、覆盖儿童及年轻女性消费群体，拥有大量忠实消费群体。喜之郎质量稳定，口感普遍反映不错。
蜡笔小新果冻品牌比较贴近儿童，在新一代的消费者当中也凭借着这一优势以及良好的推广获得了一定的市场份额。但几大果冻品牌现有都存在着果冻品项庞杂，产品同质化；同一价格水平的产品密集型排列，价格分布档次不明显，难以覆盖各层次需求。
不过中国果冻行业毕竟也经过近20年的发展，其消费市场日趋成熟，品牌分布格局基本稳定。从国内几大果冻品牌企业生产布局来看，各大企业的市场分布区域也是趋于稳定。
果冻行业从整体来讲，价格呈现出上涨的趋势，从消费者角度来看，消费者对果冻产品本身的质量安全，健康因素也越来越重视，所以厂家对健康营养果冻的研发，投入都在加大，导致新型的设备，创新性的技术在生产过程中的应用，都加大了成本。