不断求新求变的『统一面包』，除了在烘焙技术的自我挑战创新外，更全面积极的投入产品的研发，创造了许多全新的面包发展历程，甚至更因此而建立了不同的饮食模式。一部『统一面包』的成长史，更是30年来国人面包文化的全纪录。
民国83年引进日本流行的土司夹馅去边食用风潮，带动了新感觉土司的诞生。89年首推汤种面包，运用可使面包超柔软的面团糊化技术，引爆了烘焙技术 的革命，颠覆了消费者对包装面包的传统认知。91年问世的独飨土司引领土司个人化风潮。民国92年推动「无添加」概念，无添加人工色素、无添加防腐剂让健 康与美味兼俱，更较一般产业提前导入了体内环保的全新绿色概念。
今年推出的「72小时低温熟成」烘焙技术，则是采用日本引进的专利纯化的天然酵母种，让面团在4℃中长时间发酵熟成，让优质天然酵母与乳酸菌充 份生长发挥生命力，产生有机酸，强化面包天然麦香风味与柔软面筋，让面体更有咬感，更不易老化。『统一面包』的坚持，是促使台湾传统面包美味再升级的主要 推手之一。
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