“整个消费品行业从2000年到2015年经历了长达15年的高速增长，总量增长的时代已经过去，目前进入了结构性增长阶段。在这个消费升级的过程当中，如何投资好项目、好企业，深入研究消费趋势和消费者的变化就显得非常重要”。从投资界“华丽转身”乳业的三元食品总经理张学庆，谈及资本如何赋能乳业有效发展的问题上分享此观点。
近日，由证券日报社主办的“新消费下的产业升级--2018中国乳业资本论坛”在京召开。伊利、三元、飞鹤等国内乳企代表、以及金融机构、行业专家等群贤毕至，共商乳业发展大计。
资本逐利性与乳业发展的平衡取舍
中国乳业经过十年的励精图治，如今脱胎换骨。数据显示，国产婴幼儿配方奶粉近三年抽检合格率均达到99%以上。国家市场监督管理总局对婴幼儿配方奶粉的检查频率与深度堪称食品行业之。
中国奶业协会副秘书长周振峰透露，2017年我国人均奶类消费量36.9千克，牛奶产量3655万吨，乳制品产品2930万吨，奶类进口折合量1485万吨，中国已经是名副其实的奶类生产加工进口和消费。
我国乳制品消费市场逐年递增，然而我国人均乳制品消费仍仅占世界平均水平的三分之一，巨大的市场潜力，以及随着《关于推进奶业振兴保障质量安全的意见》出台，政策加持的中国乳业市场，引来众资本们竞相“角逐”。
对于资本与乳业的关系，周振峰指出，“奶业是规模产业、标准化产业、密集型产业，其高质量发展需要资本的带动和支持”。
乳业高级分析师宋亮总结乳业行业特点之一为：重资产、长产业链、投资回报周期慢的行业，从上游养殖到资金完全回拢需要10年-15年，快的也要7年-8年。
对于资本的逐利性被部分人士解读为“洪水猛兽”，也刻上了“短视”的标签。对于“乳业周期长”这一问题亦拷问着资本的“耐性”？张学庆则认为，资本往往更愿意锦上添花，而非雪中送炭。“财务投资人跟战略投资人偏好不一样，财务投资人更加多的是关注回报，战略投资人可能更加多的看协同、看长期，所以战略投资人跟财务投资人发挥的作用也不一样。当一个企业在选择财务投资人还是战略投资人的时候，就决定了资本属性”。
“当公司处于早期发展的时候，你要找战略投资人会比较难，这个时期往往企业规模较小，但增速较高，所以比较适合财务投资人的投资喜好。而战略投资人一方面会站在行业的高度寻找行业现在或者未来的头部企业，另一方面也会从自身的资源和布局出发，挖掘能够与被投企业产生协同增效或者赋能增值的机会点。从企业角度来看，当做到一定规模的时候，就需要找一个能帮助企业实现行业领先的战略投资人，确保企业长远可持续的健康发展。”张学庆如是说。
2018年以来，“新鲜”一词频频见诸报端，乱花渐入迷人眼的“新鲜”概念，让消费者难分伯仲。
消费升级态势下，消费者对品质升级尤为重视。实际上，三元食品在“新鲜”上早已领先同业，其生产的新鲜巴氏奶一度被业界誉为“北三元、南光明”，即巴氏奶阵营的典型代表。并且其对巴氏奶的坚守延续至今。
宋亮认为，“新鲜”不仅代表消费需求的方向，它也是乳业技术的方向，是整个产业化发展的方向。国家经济发展带来消费增长，带动产品升级。从1979年开始到今天，中国的食品工业进行了三次升级。次是从无到有；第二次升级是解决安全和产品功能性的问题；第三次升级回归到原点，随着城市化、物流体系的发展，农业体系的建立，产业回归到把新鲜的食品快速带给消费者这样一个初始的状态。消费升级之下，“鲜”是中国乳业未来发展的必然趋势。
曾经市面上一些乳企为了一味迎合消费者口味，乳品中浓稠剂、香精等添加剂大行其道。当时三元食品的市场份额可以说节节败退。但是三元食品却一直恪守乳品的本原，倡导乳业回归本真，返璞归真。
一般来说，市场上的牛奶产品从杀菌工艺上分为巴氏奶和常温奶。巴氏奶即采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用72-85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时，完好地保存了营养物质和纯正口感，而且它不含添加剂。此外，巴氏奶保存了牛奶中的活性钙成分，更利于钙质的吸收；而常温奶则在150度的高温下，钙质等营养物质焦化。
据了解，三元将这份对“新鲜”的执着也使用于旗下三元奶粉中，三元奶粉一直坚持高成本的湿法工艺，即将新鲜牛奶而非大包粉做为原料，如此极大地保障了新鲜与营养。
本次论坛上，三元食品凭借其多元化创新的品牌传播、一直以来的“好口碑”、全产业链模式、60年如一日坚守品质，以及无重大食品安全事故等荣膺“2018中国乳业卓越品牌奖”。
“新鲜、营养、绿色、安全、高品质”，使得三元牛奶多年来一直是国家重要政治、经济、文化活动的乳品供应商。低调务实的三元食品将“良心”融入品牌基因中，坚守“本原至上”的三元或许也是此次斩获“2018中国乳业卓越品牌奖”另一注解。