曾一度低迷的方便面市场，重新“沸腾”了。
日前发布的数据显示，作为全球的方便面消费市场，国内方便面市场在经历了多年的低迷后，2018年迎来全面复苏，销量重回400亿包，2019年这一趋势在延续，并直接反映在康师傅、统一两大方便面巨头的半年报业绩里。
值得一提的是，这是中国方便面市场历经多年下滑后，首次重返400亿份销量大关。而在此前三年里，中国的方便面消费减少了近60亿份。随着方便面的再次流行，9月14日，“我国泡面市场大幅回暖”甚至登上了微博热搜。
属于方便面的黄金时代又回来了吗？
对于90、80甚至70后来说，方便面都曾是一个神奇的存在。在很多人的脑海里，这是一种口好吃第二口不错吃完一桶就决定以后不再吃但一段时间后又会拿起的食物，充饥之外，还颇有些国民情怀。
20世纪80年代，方便面才在中国刚刚起步，耳熟能详的产品有珠海华丰的三鲜伊面、幸运牌蟹黄面、河南南街村的北京方便面、冠生园、美厨方便面等。
方便面长达20年的黄金时代，是从90年代开始的。1992年，台湾北上的魏家兄弟开发了包康师傅方便面“红烧牛肉面”，一炮而红，之后统一也进入大陆。那时超市卖场、食品零售、餐饮业还非常少，人们的饮食选择远没有今天丰富。配合大规模广告攻势，两家企业靠方便面拿下内地市场。
此后，方便面在中国的营业额曾有连续18年的递增。尤其在2000-2004年，方便面销量年增长达20％-30％以上，红烧牛肉面曾卖出50亿，堪称当时的超级单品。
然而，寒冬猝不及防来临。从2013年开始，方便面市场需求骤然减少；2016年，市场需求跌去近60亿份，为近15年来销量。不止一家投行调整了方便面主要生产企业的投资评级，并将其标注为“投资前景黯淡”。
兴业证券认为，方便面市场的衰退有三方面原因：一是，随着居民健康意识的提高，对方便面的需求降低；二是，外卖市场的迅速崛起对方便面市场造成冲击；三是，外出务工人员增速的下滑和高铁的快速发展，使得方便面两大消费群体萎缩。
当年，康师傅和统一竞争白热化的时候，就有业内人士预言，“未来打败康师傅和统一的，不是彼此。”
很快，外卖崛起了。
方便面销量衰落的三年里，正值外卖崛起、补贴获客疯狂的阶段，当时外卖市场年增速超100％。据中国地质大学经济管理学院的研究报告《方便面市场消费量的影响因素分析》，国内外卖市场规模每增加1%，方便面消费量减少0.0533%。
与此同时，市面上超市、便利店、零食电商等餐饮渠道越来越丰富，方便面渐渐被遗忘。
直到2017年，国内方便面市场终于稳住阵脚，销量从2016年的385.2亿包小幅攀升至389.6亿包。2018年，在“方便面伴侣”榨菜快卖不动的时候，方便面市场却迎来进一步复苏，销量攀升至402.5亿包，恢复到了2015年的水平。
9月12日举行的第十九届中国方便食品大会发布的数据显示，方便面行业经过转型升级，焕发出新增长动力，销量占比已增至全球近四成。而世界方便面协会预测，2019年中国方便面销量有望维持在400亿份以上。
方便面市场的大幅回暖也反映在了康师傅、统一的业绩上。今年上半年，两大巨头的方便面业务营收增速双双高于饮料业务的增速。
方便面的触底反弹，有三方面的原因。
一方面，随着去年以来外卖市场进入到美团、饿了么角逐的寡头竞争阶段，两强争霸的格局得到稳固，外卖市场的补贴开始逐渐消退，而配送费则在稳步增加，这给了方便面市场喘息之机，方便面巨头也趁势反击。
兴业证券指出，随着补贴的消退，10元以下的外卖逐渐退出，而7-10元就可以买到高端方便面。2011年-2017年行业用户规模增速从71%大幅下降至23%，美团外卖活跃用户增速更是在2017年达到低点（18.4%）后，2019年4月再创新低（12%）。
同时，方便面巨头开始加快产品升级的步伐。康师傅于去年第四季度推出了定价超过20元、能够媲美外卖的超高端面——“Express速达面馆”，主打线上及特殊渠道（游乐园、长途客运站等），自推出以来销量持续攀升。
高端方便面也成为方便面复苏的先头部队。中泰证券指出，2018年康师傅容器面和高价袋面销售额明显正增长，而中价袋面和干脆面等平价的产品反而是负增长的。也就是说，康师傅方便面收入的增速都是价格较高的容器面和高价袋面贡献的。
兴业证券认为，国内方便面市场的增长将继续由产品升级驱动。我国虽是方便面消费总量的国家，但人均消费量仅排全球第七，且均价较低。日本、台湾、韩国的方便面均价分别约是中国的13倍、5倍、2.5倍。
另外，作为方便面消费的重要群体，数据显示，2011年至2016年，全国外出农民工增速从3.4%下滑至0.1%。兴业证券指出，如今外出农民工再度活跃，人数增速已从2016年的0.1%回升至2017年的2%，方便面消费人群再度壮大。
如今，随着90后、00后成为消费主力，面对强烈的个性化需求，或许再也没有企业能够像从前一样坐享市场了。