岁末年初的这场突如其来的疫情，让很多企业的生产经营陷入了困境，以餐饮为代表的服务业首当其冲，受到的冲击尤为严重。这几日，湖畔二届学员贾国龙关于“西贝2万多员工待业，贷款发工资也只能撑3个月”的言论就引发了诸多的热议和共鸣。
湖畔的学员中还有很多来自传统制造业，他们的企业均是典型的劳动密集型企业。但在疫情防控形势严峻的当下，春节假期延长，工人无法如期返工，企业复工困难重重。
疫情对他们到底有什么样的影响？他们又是如何应对疫情的？带着这些问题，我们跟湖畔四届学员王鹏聊了聊。他所在的思念食品是一家成立已有23年的食品制造企业，在全国多地建有工厂，拥有近2万名员工，经历过2003年的非典。
我们希望借助他的讲述，让大家一窥，疫情之下一家食品制造企业正在面临的真实境遇。王鹏以及思念食品或许不能代表整个传统制造业，但他的观点与做法或许能提供一个不一样的观察视角。
以下为口述内容：
1月23日，我离开国内的时候，国内疫情虽然比较严重，武汉封城，确诊病例快速增加，但还没像现在这么恐慌。
不过，我有强烈预感形势会比较严峻，25日就召集公司高管进行了电话会议，决定立即启动针对全公司员工的体温日常监测。
思念作为一家成立已有23年的食品制造企业，以前也经历过类似事件，尤其是2003年的非典。当时我们没有任何经验去应对疫情，特别被动，吃了很多亏。
也正是那次经验，让我们在遇到“新冠”肺炎的疫情时不慌张了，很多动作自然而然就想到了。其实，在我要求对全公司员工进行体温监测前，品保团队已经于1月23日就在内部开始了这项工作，这就是非典时期锻炼出来的敏感度。
01复工前要做的三件“必要事”
从我们过往的经验来看，企业在应对疫情时，尤其是想在年后复工的企业，需要特别注意三个关键点：
第一、提前行动。我们从1月25日就开始要求全体员工自测体温、每天定时上报。
所有年后要回来上班的员工被分成了若干个小组，每个组大概有二、三十人，最多也就四、五十人，由所在部门的总监担任组长。每个组员每天都要测量自己的体温，还要将个人所在位置以及照片发给组长，由组长来监测汇总。
所有进入厂区人员都需进行体温检测
因为在假期，员工都放假在家，很多企业忽略了做员工体温监测这件事。实际上，它非常重要，尤其是对企业的年后复工。一旦复工，政府肯定要对员工的健康状况做备查。如果没有提前做日常的基础监测，等回来后在做，时间根本来不及，再加上防疫要求的观察期、隔离期，基本不可能保证如期复工，更影响企业的正常生产。
所以，一定要提前做这些看似很基础的事，特别是跟我们一样的传统制造企业。因为是人员密集型的生产方式，更要重视。
其实，体温监测只要坚持一周或者10天，对于员工身体状况的掌握就比较准确了，过程中只要发现体温异常就要及时采取措施。我们在做员工日常监测时除了体温这个关键指标，还会详细到员工过年是否外出、外出地等信息。
第二、关注员工。我个人的看法，企业在面对疫情时一切应对举措的核心是要关注人，因为人是疫情中最大的变量，只要对人的关注到位，很多事情就顺了。
思念做的是速冻食品，春节期间正是销售旺季，生意比较好的时候。虽然疫情比较严重，但我们的销售没有停，全国有好几千人的促销团队在各个城市的卖场、商超里，还有一些销售人员也在上班。
出现疫情后，我就要求这些还在上班的员工就地采购口罩等防护用品，所有的费用公司来报销；买不到口罩的员工，公司就把平常储存的备用口罩分发给他们，员工之间还要相互检查，确保防护到位；我还让采购部门专门采购了一批口罩给员工使用。
做这些事只有一个目的，就是保护好员工。思念光促销员就有两、三千人，不加销售，年后要复工的员工也至少有2000人。如果连员工的安全都保护不好，企业就不用谈应对疫情，更不要谈什么复工、生产。
第三、跟政府保持密切联系。因为我们在全国好几个地方都建有分厂，员工分散在各地，所以疫情发生后，我一再要求各地办事处、分公司的主管要时刻关注所在地政府关于疫情防控的各种通知，关注政府对于工厂的各种防疫要求。
这个时候，公司没法给统一的指令，因为各地情况都不一样，必须放权给下面的人，让他们自主决策。比如工作时间，各地负责人可以根据疫情形势和政府通知自主决定何时上班、什么时候在家办公等。
另外，企业要主动积极跟政府沟通。如果要复工，一定要得到政府的批准和许可；并且复工后，政府肯定会来检查，登记员工情况；要提前做哪些准备工作，一定要主动问清楚、沟通到位，这样才能如期复工，确保复工不会因为各种细节问题而延期。
以我们为例，现在大部分员工还没复工，但我们的供应链已经提前开始上班为复工后的生产做准备。复工前，我们已经提前跟所在地的政府相关部门沟通好了，他们要做什么我们都提前准备好，做好配合。
复工是现在很多制造企业关注的热点话题。因为疫情防控的原因，各地春节假期都延长了，但企业又急需尽快启动生产保证市场供应，所以都很着急。
最保险的做法是，分批复工。比如销售晚几天上班没什么影响，但流水线工人就不一样，不上班就没法生产。记住，如果不能大规模复工，就要优先安排必须要上班的先复工，其他工种按照时间错开复工。
以思念为例，我们的生产比较复杂，原料需要提前准备，所以仓储部门是最先复工的。目前，我们的物流部门、供应链部门初四、初五就已经复工了，大概已经有一、两百人回来了。按照我们原来的计划，到2月底所有员工复工，但现在看，到时候能完成原来复工计划的一半就很不错了。
公司厂区各出入口已设置出入人员监测点
企业还要关注的是复工之后。没有复工，大家可能对疫情给企业生产经营带来的影响没有什么概念，复工后就能体会到了。
2003年的非典让我记忆犹新，仅厂区消耗的消毒酒精就用了几百吨。不是说花了多少钱，而是降低了生产效率。
02疫情之下，制造业首要思考的不是生死
这几天，大家也都在讨论疫情对企业的影响。对于我们这样的制造企业来说，疫情肯定会带来一些冲击。
思念比较特殊，因为做的是食品，疫情对于市场销售的影响不太大。但湖畔大学一些来自制造行业的同学，做的不是快消品，销售肯定是会受影响，因为现在除了大超市，很多消费场所都关门了。
对我们来说，影响最大的是生产供应链，特别是物流。现在疫情波及的范围特别广，各地都采取了一些交通管制措施，跨省、甚至跨地市之间的物流都成了问题，并且司机们因为恐惧心理，也都不敢出门。企业要保证生产，势必要付出比以往更高的成本。
春节因为是快消品的旺季，加上假期的原因，我们向来都是在年前加大生产，提前备货，保证货品的供应能一直持续到年后，基本上会储存到正月十五的产品。
这次疫情发生后，因为防控措施比较严格，很多民众出不了门，快消品的销量在不断上涨，有几天平均增长了60%。武汉刚开始封城的时候，涨得更厉害。
现在北京、上海这些大城市的销量还在涨，整个市场的供应已经很紧张了，缺货已经比较严重，我们现有的库存大概也只能支撑3、4天，再往后的供应就要依靠生产。
问题是，现在复工的时间在推迟，员工按时到岗的情况只有之前预估的三分之一，那产量也就到不了正常情况下的三分之一。假如疫情持续时间比较长，复工情况不理想，加上供应链跟不上，产品供应短缺问题就会比较严重。
整个过程中，我们的产品供应没出现大的短缺。这种情况如果不是发生在春节，库存肯定会很紧张。假如疫情持续时间比较长，复工情况不理想，加上供应链跟不上，产品供应就会出大问题。
2003年非典的时候，因为疫情持续时间长，加上原料采购受阻、成品物流受阻，我们就缺了两个月的货，对企业的经营带来了很大影响，整个营收至少比正常年份减少了30%。
这不是一个企业的情况，是个普遍现象。制造业的流程非常复杂，涉及到供应链体系的方方面面，任何一个环节出现问题，整个生产就会受到影响。
如果疫情持续时间长，最直接的影响就是消费需求下降，尤其是娱乐性消费。一方面疫情防控手段比较严格，没法消费了；另一方面居民收入也会有所下滑，更会影响他们的消费意愿。
当前中国正处于经济转型期，整个国内的制造业都面临着艰难的转型升级。日子本来就不太好过，疫情可能让企业经营雪上加霜，很多制造企业确实有这样的担忧。
“覆巢之下无完卵”。对于一些特殊行业来说，比如餐饮、旅游，疫情持续时间长带来的冲击难以想象，但中国大部分的制造企业都有一定的年头了，多则几十年，少则也有十几年，都有自己一定的抗风险能力，不可能几个月就承受不了，死掉了。
我们要担心的不是生死存亡问题，而是如何在疫情中降低损失，保证生产，得熬过去。过分的焦虑和恐慌没有任何用，也不解决问题。有时候，除了硬实力要保供应链、保生产很重要外，提振士气与信心这个软实力也很关键。