刚刚过去的2019年，“人造肉”成为食品行业的热门词。2020年，从1月百草味推出款人造肉零食，到近两月肯德基““植培黄金鸡块””、星巴克“BeyondMeat人造肉产品”等，各大食企陆续开始将人造肉品类付诸实践。而作为中国肉食界大佬的“双汇”也终于按捺不住，开始了对人造肉市场的探索与研发。
连收6企扩大版图
释放入局“人造肉”领域信号
5月7日晚间，双汇发展发布（000895.SZ）公告，为实现专业化经营和投资股权的集中管理，拟收购控股股东罗特克斯持有的上海双汇、意科公司、杜邦蛋白、杜邦食品、芜湖进出口、上海史蜜斯等6家公司部分股权，此次交易金额总计约7.3亿元。
据悉，双汇发展本次收购的杜邦蛋白、杜邦食品均专注植物蛋白领域，据业内人士表示，双汇公司的确已经开始储备有关于植物蛋白食品的技术研究。作为一种可能与猪肉制品形成互补或竞争关系的新技术，双汇公司的这波操作可谓明智之举。
但，人造肉市场果真如近期表现的这般火爆与热闹吗？
雷声大，雨点小
中国市场起势仍需时日
据了解，人造肉主要原材料为大豆蛋白，作为动物肉的一种替代性选择，人造肉产品的由于不含胆固醇，在健康性上具有一定优势，成为风口，越来越多的企业蜂拥入局。从全球市场来看，2018年全球肉类替代品市场约为310亿元，预计将每年以68%的复合增长率增长，到2023年将达到440亿元。
不可否认，“人造肉”作为核心的肉类替代品，有一定的优势所在，首先其自身具有环保、营养、稳定等属性，其次与真正的肉类相比，植物蛋白的生产更加自动化，对劳动力的依赖程度也更低，对于以植物为基础的人造肉，其供应链因素更容易控制。
但目前中国的人造肉市场局限性也非常明显，人造肉对公司的科研实力有着比较高的要求，目前掌握核心技术的还是欧美公司，国内企业研究成熟人造肉产品的技术水平仍需投入大量资金和精力；第二，中国市场和欧美市场人造肉的消费群体不同。欧美人造肉消费群体以宗教群体，“素食主义者”和一些糖尿病等营养缺陷患者；而根据市场调查，人造肉的中国消费者画像集中在“80后”“90后”。而这类人群的特点是追求“网红元素”，消费行为并不是出于“素食”和“环保”等稳定长久的购买习惯；第三，对于中国市场的大多消费者来说，“人造肉”还是个太新的概念，敢于尝试新事物的人并不多，打开广阔市场尚需时日。