“我们的奶源70%用来生产巴氏奶，从目前数据来看，巴氏奶在临沂市场占有率达到90%以上。”临沂格瑞食品有限公司办公室主任王胜在接受记者采访时表示。
“抢鲜”：深耕低温奶市场
纵观全国奶企，运输半径短的低温巴氏奶一直是本地乳企对抗全国性品牌的利器。格瑞公司作为临沂本地的唯一一家奶企，在低温奶市场已经建立了绝对的优势，深受临沂本地消费者青睐。
作为临沂本地唯一一家专门从事奶牛养殖和牛奶生产的企业，格瑞公司一直致力于低温巴氏奶的生产和销售，先后被评为“国家级奶牛养殖示范区”、“国家级无公害养殖小区”、“国家级学生奶奶源基地”等，成为临沂的强势乳业品牌。
巴氏奶，一直是益膳房的主打产品。巴氏灭菌法，亦称低温冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，4℃保存3-10天的牛奶都属于巴氏奶的种类，采用巴氏杀菌工艺的低温奶营养高，但储存时间短，因此低温奶多数只在临沂本地销售。
“益膳房发力低温奶市场，主要是想以低温奶的自身保鲜特点来阻击外来牛奶品牌的进攻。”王胜说，低温奶牵扯冷链运输，涉及到冷链运输的半径，这也是关系到奶品质量很关键的一个数字。而外地奶比如几个著名品牌供应临沂市场的产品主要是常温奶（保质期一个月以上的），他们对于本地低温奶市场可谓望尘莫及。
王胜说，这对于本地奶企也是一个区域优势，因为低温奶对于运输时间有很高的要求，如果运输半径远，很难保证奶品品质。
事实上，对于低温奶来说，其最大的销售渠道便是订户奶，这也是益膳房作为本地奶企抢占市场的一大杀手锏。“目前我们订户奶占的比例最大，大概份额是所有液态奶的40%。”王胜说，除去订户奶，学生奶也拥有一大市场，份额占到15%。
今年，格瑞公司又推出一个新产品——“递一时间”。这个产品是针对市区高端客户推出的，专属牧场供奶，专门的投递队伍，并且从原奶到成品奶把关设置多个关口、涉及原料奶的22项指标和成品的16项指标检测，保障了客户能第一时间品尝到本地最新鲜最有营养的高端牛奶。
混争：奶源，还是奶源！
任何一家乳企发展的关键，在于拥有稳定、优质的奶源。为了保证自己企业原奶的需求，格瑞公司一直坚持自营牧场与签约牧场相结合。自营牧场是国家级标准化示范牧场，可控奶牛4000多头。
据格瑞公司自有牧场工作人员介绍，这些奶牛一天的产奶量达10几吨，从饲料、奶源、生产、加工到产品出厂的各个环节严格把关，为益膳房系列乳品提供了可靠的品质保证。
但这些原奶远远满足不了益膳房用来生产各种液态奶的需求。“目前在临沂城区，益膳房的低温鲜奶每天供应量达40万袋以上，对于原奶的需求量接近70吨。”格瑞公司奶源部经理刘元宝算了一笔账，很显然，仅靠自营牧场供应原奶明显不够。
刘元宝介绍，公司最主要的奶源来自于合作牧场，即临沂周边的奶牛合作社。“全市九县两区都有我们的签约牧场，奶牛共有2万多头，每天供应原奶量在100多吨。”他认为，目前，市场的液态奶需求一直在上升，为了保证自己企业原奶供应量，各个奶企也会加强与周边奶牛合作社的合作，包括对原奶质量的把控等等。
据记者了解，目前临沂稍具规模的奶牛合作社大概有30多处，但仍出现原奶供应紧张的现象。“目前临沂市场处于一个奶源混争的时代。”一位不愿透漏姓名的业内人士透露，这些合作社产出的奶源并不是全部供给益膳房，其中一部分奶源被外地大规模乳企分走，比如泰安蒙牛、潍坊伊利、上海光明等。
为了供应自己奶企的需要，格瑞公司也在积极寻求外地的奶源，“我们也本着就近的原则，与江苏的奶牛养殖场签订合作，每天收购奶源在10吨左右。”王胜说。
涨价：市场刚需带来奶企机会
“不仅是临沂，目前全国各地都在争奶源。”王胜坦言，全国各地都出现了不同程度的奶源吃紧的局面，奶源紧张，自然导致原奶价格上涨。
14日，兰山区畜牧兽医技术服务中心统计科副科长刘斐提供的一组数据也印证了这一事实。目前临沂市区收购农户牛奶的价格为3.6元/公斤，向各个乳企交售的价格平均在4.6-4.7元/公斤之间，她记得，去年同期收购农户原奶价格在3.3元/公斤，最终交售价格为3.6-3.8元/公斤，价格涨幅达30%。
受此影响，全国各地乳企都不约而同提高乳品价格，涨幅在20%-30%。以益膳房牌低温奶为例，以前售价在2.2元/袋，从今年9月27日开始，正式调整为2.5元/袋。“奶源价格上涨，如果奶价不提高，势必造成企业亏损。”王胜表示，对于签订常年合同的订户，价格仍然维持原价，因为年初订户已经提前把订奶款全部交齐。
是什么原因导致奶源紧张呢？兰山区畜牧兽医技术服务中心主任王永进分析，一方面是今年夏天天太热，奶牛又怕热，导致奶量急剧下降，一些低产奶牛面临淘汰。同时，近期牛肉价格飞快上涨也带动了活体牛的收购价格，目前市区牛肉批发价位56元/公斤，活体牛收购价为13元/斤。对于奶农来说，与其让这些低产奶牛产奶，不如直接卖牛来钱快。
另一方面饲料原料上涨，也让不少奶农的成本大幅增加。玉米秸秆是奶牛的主要饲料，目前一斤玉米秸秆的收购价为6分钱，而在2年前这个价格为2分钱，并且高价还不一定能收购到。其他原料比如豆柏、玉米的价格也一直在攀升，这也导致奶农的养殖成本一再的提高。
他给记者算了一笔账，一头奶牛一天平均产奶在40斤左右，一年下来产奶量在3000-5000斤，如果按照现在原奶的价格来说，一年卖牛奶的钱大概为10800-18000元，一头牛一年的饲料成本为4000-5000元，再除去水电、场地租赁等费用，一头奶牛每年的获利并不乐观。对于低产奶牛来说，一天平均产奶还不足20斤，一年光卖牛奶的钱还不足1万元，而如果当做肉牛卖掉的话，这一头牛就能卖到13000元-14000元。
根据《临沂日报》此前的报道，在我市，围绕牛奶已经形成了完备的产业链。特别是，我市的养殖场直接面对奶企供应原奶，奶品的质量、奶农的收益都有保障，而不像其他地方由中间商收购原奶再卖给奶企。