天气一热，很多人开始吃棒冰，但是最近很多人发现，往年常见的绿豆棒冰不见了。这是因为今年“疯狂的绿豆”,价格涨太高了。做棒冰的厂家纷纷用价格相对低的红豆来代替。
昨天，杭州市粮油批发交易市场最新批发价格显示一斤绿豆批发价最高8.55元，最低8.45元。这个价格比5月初绿豆批发价少了1元钱。虽然，绿豆价格开始“退烧”,但是与去年同期每斤4元左右的价格相比，仍然还是比较高的。
绿豆开始“退烧”批发价三天降了1元
昨天，杭州粮油批发交易市场的杂粮区内，人流稀少。陈老板叹了口气，绿豆价格从前几天的9.5元/斤跌到了8.5元/斤，“每吨亏了2000元，今年的绿豆价格疯了。”陈老板说道。交易区内许多经营户都在纠结依然囤积在手的高价绿豆。“还怎么卖啊，每卖一袋就等于亏一袋的钱。”坐在门店内，望着堆叠如山的一包包绿豆，陈老板神情复杂。
杭州粮油批发交易市场相关负责人表示，导致绿豆价格跳水有两个原因，一个是国家最近出台的相关政策影响，很多手中有大量绿豆的商户产生恐慌心理，大量出货，主动降价；另一方面，夏天绿豆也不能大量积压，绿豆的库存期有限，时间长了，容易变质。现在很多粮商和市场商户库存的绿豆已到期限，所以大家开始降价销售。同时，最近越南、缅甸等地进口来的绿豆比东北绿豆便宜很多，冲击了国内市场。
上半年，张悟本那本《把吃出来的病再吃回去》的书热销一时，书里推荐的好几种病的治法就是喝绿豆汤，甚至有个药方一天用5斤绿豆。随着张悟本 “绿豆汤、茄子”论的被批驳，很多人不再迷信绿豆养生法，这让市场炒作绿豆缺少了一个题材，让需求降温。
提前锁定原料价格
让五丰、佑康获利近千万元
“绿豆是我们生产绿豆棒冰的主要原材料之一，但近三个月我们的绿豆棒冰价格不会涨价。”杭州五丰冷食有限公司营销部经理厉勇军和杭州佑康速冻行销部沈建经理均表示。五丰、佑康两家企业都有以绿豆为原料的棒冰等产品，每家企业一年的销量均在4000万至5000万支，占据杭州市场近2/3的市场份额。作为主要原材料，绿豆价格的快速上涨，确实在一段时间内给企业带来不小的压力。五丰的厉经理说，公司为了防止价格波动过于频繁，每年都先签好采购合同，提前锁定原料价格。“因为我们有固定采购商，合同都是一年一签，供应商要按照预定的价格供货。这样一来，就可以规避原材料涨价带来的巨大风险。”厉经理说。
佑康沈经理表示，一般企业锁定合约都在原料丰收季节，10月份前后，最后敲定的原料价格根据供应商招标价决定，几乎能与当年绿豆批发均价持平。
两家企业均表示，虽然今年生产的绿豆棒冰按照去年“锁定”的绿豆价格生产，但是供应商只会按照这个价格提供企业80%的货。“特别像今年绿豆价格涨得这么离谱，估计合同上另外20%的原料数量，公司会根据市场行情，向供应商买绿豆。”沈经理说。
记者算了一笔账，根据厉经理提供的数据，五丰绿豆棒冰每年的销量接近5000万支，五丰“爽一族”每支78克，绿豆含量约40%,每年五丰的绿豆需求量超过1560吨。根据沈经理提供的数据，佑康绿豆棒冰销量在5000万支左右，而“功夫豆”绿豆棒冰每支85克，所含绿豆30%,每年佑康所需绿豆超过1275吨。按照今年和去年绿豆批发价计算，五丰和佑康通过锁定原料价格的策略，两家赚了近千万元。
今年红豆棒冰肯定比绿豆棒冰多
6月、7月、8月是棒冰销量的高峰，绿豆棒冰的销量将随着气温的攀升而供不应求。按照五丰和佑康提供的销量数据，预计在9月份两家企业锁定的绿豆存量将消耗到底线，他们需以新价格重新购买原材料。
浙江省物价局价格监测网显示，去年10月份一斤绿豆价格3.95元，比现在8.5元的批发价，一斤便宜了将近4.5元。如果9月份绿豆批发价格还不降下来，依然保持在8.5元，冰品企业会有什么策略？业内人士表示，一般企业会在“减少绿豆棒冰中的绿豆含量”和“适当提高价格”中二选一。不过五丰、佑康均表示就算届时绿豆批发价格再贵也绝不涨价。
沈经理一语道破天机，公司旗下的拳头产品“功夫豆”,除了绿豆棒冰还有一个产品是红豆棒冰，“届时可以通过增加红豆棒冰的产量，来弥补绿豆高价的窘境。根据市场分析，如果红豆棒冰份额占70%,绿豆棒冰占30%,这对总销量也不会造成影响。”沈经理说。