公元220年
面条，起源于汉代。张岱的《夜航船》说：“魏作汤饼，晋作不托”.他自己注解说：不托即面，简于汤饼。《齐民要术》记载的水引饼做法，即是索饼的做法，就是把面团搓到好像筷子那般粗细，以一尺长度为一段，再在锅边上搓到韭菜叶那般薄。这不就是粗面条了？因此现代面条的起源，应该是在魏晋前后这段时期了。
公元680年
到了唐朝，便有了凉面。杜甫有首诗叫《槐叶冷淘》《唐六典》有“冬月酿造汤饼及黍月霍，夏月冷淘、粉粥”的句子，这冷淘，后人考据的结果，是“过水凉面”.面条的吃法从这时起，便开始有变化了。
公元1006年
面食的变化，是到了宋代才开始多样，有了炒、燠（即是焖）、煎等方式，而且还在面中加入或荤或素的浇头。
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