根据世界卫生组织的消息得到结论，国际癌症研究机构发布信息，没有证明可表示喝咖啡会致癌，但称所有“过热的”饮料都很可能致癌。该机构之前曾将咖啡列为“可能致癌物质”，但现在观点发生了改变。
IARC称其最近评估发现“并无确凿证据表明喝咖啡会致癌”，并指出有些研究表明咖啡实际上还能降低患某些类型癌症的风险。
“（这）并非表明咖啡一定是安全的……但与之前相比，现在看来不用那么担心（喝咖啡致癌）了。”IARC官员卢米斯（Dana Loomis）在记者会上表示。
IARC指出，有科学证据表明温度过高的饮料，即65摄氏度以上的水、咖啡、茶和其他饮料，都很可能会导致食道癌。这一结果基于在中国、伊朗和南美洲一些做的研究得出，在上述地区，人们常喝70摄氏度的茶。23名科学家在对几百项不同的研究做出分析后，得出上述结论。
有科学家表示，在西方，人们喝茶或咖啡常加牛奶，因此降低了茶的温度，也避免了致癌风险。也有科学家建议等茶凉一些再喝以避免致癌风险。
IARC评估了逾1000项对人类和动物的科学研究后得出前述结论。该机构认为将咖啡归类为“致癌”或“不致癌”均无足够证据。IARC去年称加工肉制品可致癌，引发全球热议。
IARC之前将咖啡与三氯甲烷和铅等一道归为“可能致癌物质”。
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