所谓的大趋势，是人们在选择食品饮料时最首要也是最关心的问题。下面列出的便是消费者关于食品饮料最重视的三个问题：
1、食品安全
根据调查结果：86%的消费者在选购食品时会考虑食品安全因素，52%的消费者表示食品安全性是其选购食品时的首要考虑因素。此外，近九成（88%）一二线城市消费者对于食品添加剂持排斥态度，其中近四分之一消费者表示可以接受价格较高但完全没有食品添加剂的食品。
2、食品健康
本次调研发现，仅次于食品安全性，消费者对食品健康性的关注进一步提升，82%的一二线城市消费者选购食品时会考虑其健康性。于此同时，53%的消费者表示对自身体重非常敏感，47%的消费者表示吃东西时会关注食物的热量。
3、绿色有机食品
在这次调查中，超九成一二线城市消费者表示平时会购买绿色/有机食品，其中32%会经常购买。高收入家庭/有小孩消费者购买频率明显高于较低收入家庭/无小孩的消费者，并且愿意为购买绿色/有机食物多支付高价格。
以手工酸奶产品为主的轻餐饮店，产品纯手工现做现卖，透明式厨房操作，零添加，拒绝任何工业化生产，极大符合了现代人的消费习惯和健康理念。
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