谈到八大菜系，小编开始也是一头雾水。说到底一个菜系能形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。我们必须要先了解菜系的含义，这样一来才好对八大菜系逐一探究。才能得出八大菜系排名。
什么是菜系：
菜系，又称“帮菜”,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
八大菜系都有哪些：
川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、闽菜、徽菜、湘菜、浙菜。
八大菜系排名顺序：
1、山东（鲁菜）--宫廷菜系，以孔府风味为龙头。
2、四川（川菜）--中国最有特色的菜系，也是民间菜系。
3、江苏（苏菜）--宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。
4、广东（粤菜）--国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。
5、福建（闽菜）--客家菜的代表菜系。
6、浙江（浙菜）--中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。
7、湖南（湘菜）--民间第三大菜系。
8、安徽（徽菜）--徽州文化的典型代表。
有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。上面所述八大菜系排名是比较公认的。不过最重要的还是自己的口味啦！
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