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H7N9高发期 猪肉如何安全吃

食品饮料代理网 食品安全 2017/3/25

近日,一则男子因吃猪肉感染H7N9病亡的消息在朋友圈里火了一把,虽然最终政府部门确认为谣言,但当下是H7N9高发季节,很多人还是忧心忡忡。

吃猪肉会不会感染上H7N9型禽流感呢?对此有关专家指出,市民可以选择知名品牌的冷鲜肉等肉类产品,高温煮熟后放心食用。

吃猪肉会不会感染禽流感?答案是“会”

公开资料显示,H7N9型禽流感是一种新型禽流感,是由甲型流感病毒的一种亚型引起的急性传染疾病。它通常只感染鸟类,少见情况会感染人、猪、马等哺乳动物。

据央视报道,2013年,上海感染H7N9型禽流感后死亡的三个案例中,其中一位27岁的死者吴某,其生前在上海闵行一家菜市场从事猪肉销售工作。

感染后的症状是什么?如同感冒

人感染后一般表现为流感症状。

农业部相关专家经研讨后认为,从家禽、鸽子中分离到的H7N9禽流感病毒是一种全新的病毒,对家禽呈低致病力,可以感染鸡、鸽子等禽鸟,感染后没有临床症状。

人感染H7N9禽流感病例起病急,一般表现为流感样症状,如发热,咳嗽,少痰,可伴有头痛、肌肉酸痛和全身不适。重症患者病情发展迅速,表现为重症肺炎,体温大多持续在39℃以上,出现呼吸困难,可伴有咯血痰;可快速进展出现急性呼吸窘迫综合征等。

根据流感的潜伏期及现有H7N9禽流感病毒感染病例的调查结果,潜伏期一般为7天以内。

专家:禽流感高发期要选择品牌冷鲜肉

针对市民的担忧,专家表示,完全熟透的猪肉、家禽等,都是可以食用的。

食品安全风险评估中心专家介绍,禽流感病毒普遍对热敏感,对低温抵抗力较强,65℃加热30分钟或煮沸(100℃)2分钟以上可灭活。

因此专家提醒,即便是禽流感猪肉,经过100度高温也可杀死病毒。如果市民选择知名品牌的冷鲜肉等肉类产品,更可以放心食用。

专家还特别提醒兽医和从事畜禽饲养、捕捉、屠宰、储藏、运输、经营等工作的人员,要加强自我防护,采取必要的卫生措施。

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