连续几天持续高温预警，不如吃点清热解毒的苦瓜降降温，让人不要因天气热炎热的变得烦躁。夏菜之苦，主要在苦瓜。苦瓜又因入菜时的苦味不会传给其他菜，而被誉为”君子菜”。苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手，摄取多余脂肪，能高效减肥。苦瓜这么好吃，但是要怎么做才能不苦呢？
苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀，加适量的盐和白糖，出锅。
将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。
大家在买苦瓜的时候要注意，苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小；如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。如果苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身比较直，说明这根苦瓜的质量比较好。
最简单的苦瓜炒蛋：
主料：鸡蛋，苦瓜
调料：植物油，盐，糖，料酒，鸡精
苦瓜炒蛋的做法：
1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液；
2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀；
3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
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