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莲蓉蛋黄月饼依旧火热 中秋月饼你选对了吗?

食品招商 市场分析 2017/10/3

很多人觉得莲蓉月饼的味道不如以前了,其实在小编觉得你可能没买到正宗的。据调查,莲蓉蛋黄月饼依旧火热,不知道你有没有选对。

显然莲蓉蛋黄月饼的待遇要好得多,一直被多数男女老少喜爱,堪称月饼界的小清新。无论后来居上多少种创新口味的月饼,莲蓉蛋黄仍然在月饼界占据着重要的一席之位。

不同于五仁的厚重绵实,不同于口感Q弹爽口的冰皮月饼,莲蓉蛋黄月饼层次分明,初尝酥脆的皮香萦绕在鼻尖,轻轻试探一口,莲蓉淡淡的清甜在舌尖晕开,紧接着流沙的蛋黄迫不及待的融入口中,齿颊留香,一口下去只觉得十分满足,世间最美妙的事情也不过如此。蛋黄本来应该是厚重的,但是蛋黄莲蓉月饼的特别之处在于这种咸香味,清爽的莲蓉搭配咸蛋黄,在甜蜜的同时尝到浓浓的咸蛋黄香味,顿时感觉神清气爽。

现在市场上的月饼五花八门,仅仅是蛋黄月饼都可以让人挑的眼花缭乱,很多消费者购买月饼从来只看口味和价格,对于配料却知之甚少。现在很多人认为蛋黄月饼的口感大不如前,对于蛋黄月饼也有点“厌弃”,其实那是因为你没有买到正宗的蛋黄月饼。据业内人士介绍,品质上乘的蛋黄月饼用的应该是整颗咸蛋黄,所以这意味着蛋黄月饼的价格并不会便宜。据某蛋糕店烘焙人员介绍,一个咸蛋黄的重量一般在15克左右,一般50克以内的小月饼是难以包裹整颗蛋黄的,所以要将蛋黄烤好之后再包入月饼,有的生产商家为了节约成本,会将蛋黄一分为二,有的甚至一盒四个蛋黄月饼才用了一个蛋黄。

能够使用蛋黄的商家还算比较良心的,也有一些商家直接用鸡蛋蛋黄和蛋黄粉、淀粉等类似咸蛋黄口感的原料来做蛋黄月饼。2015年12月质检总局与标准化管理委员会发布的月饼新标准开始实施,对于五仁、莲蓉、水果口味的月饼含量都做出了明确规定,但是新规中对于蛋黄的含量却没有做出严格要求,所以蛋黄用量全凭企业自身规定。好妞妞食品饮料网记者建议喜欢吃蛋黄月饼的消费者,尽量不要网购月饼,去实体店购买蛋黄月饼,除了看配料表之外,产地、生产许可证、生产厂家、生产日期等相关信息也应该注意是否齐全。

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