霜降之后气温明显进一步下降，一场秋雨之后连日来每天都是冷风飕飕。记者在采访中了解到，随着天气转凉，热气腾腾的火锅开始成为市民聚餐的，火锅店里的生意日渐火热，不少吃货甚至直接自诩为火锅达人，一个礼拜不吃上几顿火锅浑身不自在，还出了吃火锅秘籍。可是这些秘籍在医生和营养专家看来，确实雷区重重，一不小心要赔上身体健康。
随着火锅的重新升温，最近，在朋友圈和微博上流传开了多个版本“火锅秘笈”：“毛肚涮10秒，七上八下;鸭肠提三下摆三下，不超过10秒;虾涮5分钟最鲜嫩;老肉片下锅10分钟……”“五花肉涮10分钟、肥牛涮1分钟、鹌鹑蛋涮1分钟、土豆片涮2分钟，猪脑花15分钟……”，可是真的可以严格按照这些“秘笈”来涮火锅吗?
为了保障食品安全，吃火锅最重要的是烧熟煮透，有安全才会有美味。鸭肠涮几秒吃，肉片刚浮起来吃……口感是鲜嫩了，但万一不熟，会有寄生虫或细菌污染的风险。事实上，各种肉片切的厚度不同，肉丸大小也不一样，煮熟需要的时间也不同，几乎不可能有一份通用的“秘笈”。那么我们应该如何判断食物熟没熟呢?中心医院陈医生介绍，判断肉类熟了应等待完全变色，不流“血水”或者泛红再食用。不变色的食材多涮一会儿，涮到放心、吃起来也完全熟了为止。
吃火锅的顺序是先素后肉，吃火锅时宜温不宜烫，涮煮的食物不要刚从滚烫的汤中夹出来吃，应将汤水尽量沥干，放入小盘中晾至温热不烫的时候再吃。火锅吃多了容易上火，一周不超过一次，且每次控制在两小时以内，火锅里的汤水煮久了，汤水变得燥热。如果出现体热火旺的情况，不妨冲泡一杯金银花茶饮用，金银花茶有清热解毒、通经活络，护肤美容之功效，尤其对于降实火最有效果。
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