近期，法国很多超市的乳制品货架上，都难觅黄油的身影，取而代之的是购物提示：“不确定期限的黄油紧缺”。据媒体报道，欧洲已经爆发了大面积的黄油危机，为什么黄油会在突然之间短缺呢？
据小编了解造成此次黄油短缺危机的原因有些复杂，奶类生产水平的下降加上2016年黄油产量不佳和全球黄油需求的不断上涨，导致了黄油供应量的减少和批发价格的上升。同时，中国和中东对以黄油为基础的法式糕点的需求大幅增长也侵蚀了供应。与此同时，在有报道说饱和脂肪并不像人们认为的那样糟糕之后，西方人也放弃了替代物，“黄油又回来了”。剑桥大学2014年的一份研究得出结论说，没有“明确的支持证据”鼓励人们减少饮食中的饱和脂肪。
现在，糟糕的后果出现了——糕点师和面包师不能获得足够的批发黄油来维持正常的生产水平。许多法国超市(包括布列塔尼或诺曼底等历史悠久的黄油生产地区)，不得不在空荡荡的黄油货架上摆上带有歉意的标签。
据记者了解，在过去的20个月里，法国的黄油价格涨幅近200%：2016年4月，每吨黄油价格为2500欧元，约合人民币2万元，而到了2017年9月末，每吨黄油价格已经将近8000欧元。而业内人士预计，今年圣诞节前，欧洲市场的黄油供需缺口将达到6万吨。
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