现如今已经是深冬，天气也越来越冷，因此会有越来越多腌制食品出现在我们的面前，并且纷纷的摆上人们的餐桌。冬天里，香肠和腊肉飘出的香味总能勾起儿时的记忆。不过膳食营养专家表示，这些美味不能吃多。由于腊味食品摄入过多，盐分摄入量严重超出正常标准。
腊味食品是用盐和其他调料腌制、晾晒的，含有亚硝酸盐。亚硝酸盐的含量在腌制的前两周会有一个高峰期，两周后开始下降。因此，自制腊味食品放置两周以上再食用。”市人民医院营养科主管营养师张剑英说，腊味食品是高脂肪、高胆固醇、高盐食品，“三高”人群应尽量少食用。
食用过量的腊肉对人体的心血管系统会造成影响，特别是高血糖、高血压、高血脂等慢性疾病患者尤其要注意。此外，腊肉在制作过程中，需要较长时间进行风干或熏制。放置在露天，容易积尘，天气不好容易发霉。同时，腊肉肉质较坚硬，不容易消化，多吃会增加肠胃负担。
腊味怎么吃才健康呢?中国食品饮料网小编建议大家一定要购买正规厂家生产的腊肉，不要贪图便宜，而且注意保质期，尽快食用。其次，腊肉烹调要注意方法，让腊肉在水中烹煮一段时间，让里面的有毒的致癌物溶解在水中，降低对人体的伤害。，像孕妇、儿童、心脑血管患者、肾病患者、痔疮患者等特殊群体更不适合多吃腊肉，即便是普通群体，吃腊肉还是尽量少吃一点为妙，更不能天天吃，腊肉虽好但是也要懂得节制，这样才能够既吃到美食又保证了自身的健康。
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