冬季的到来，天气的寒冷，食品又要有怎样的波动？例如水果蔬菜、肉类蛋制品，又将如何发生变化呢？据数据显示由于猪肉的价格还没太大的波动，消费者可以大量购买一些腊肉，下面让我们来了解一下吧。据全国的统计，前一日相比，11月25日，蔬菜价格以涨为主，水果、食用油价格以降为主，猪肉、牛羊肉、水产品价格微幅波动，监测数据显示，9月下旬至今全国猪肉价格持续下降。与9月底相比，11月25日，猪后臀尖肉、猪五花肉全国日均价分别下降5.3%、5.2%.
分地区来看，超五成省区市猪后臀尖肉价格降幅超过5%.其中，吉林、新疆、辽宁价格降幅居前，分别为10.7%、10.3%、10.1%.据统计，长沙马王堆蔬菜批发市场的白条猪批发价从今年8月23日的23.2元/kg,下跌至11月23日的20.7元/kg,累计跌幅10.78%.在长沙市多个菜市场和超市中，发现目前猪肉的零售价格比几个月前有所下降。在岳麓区某超市的生鲜区，当天的前腿肉价格为15.58元/斤，鲜排骨为19.99元/斤，肋骨是26.99元/斤。
福建省10月份生猪价格在8月中下旬触顶回落以来，连续2个月在调整中走低。 据统计，福建省肉类协会调查分析，2015年10月以来生猪市场价格呈下降走势。
有业内人士分析，因为猪肉价格在之前快速上涨，以及后来出现了供求关系的变化，才造成肉价连降了3个月。结下去，随着天气的转寒，人们都开始了腊肉的制作，整体的猪肉需求量会出现增多，价格会有一定的增幅。目前，在部分地区已经出现了猪肉价格回升的苗头了。据统计，从大庆市物价监督管理局成本调查监审局获悉，与上周相比，7家大型超市30种主要涉民商品价格呈“21涨4平5降”走势。其中，猪肉、蔬菜价格齐刷上涨。11月23日，大庆市7家大型超市的价格监测数据显示，猪精瘦肉、前槽、后鞧、腰条、毛排的平均零售价格分别为16元、11.89元、13.03元、12.51元、18.65元。