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山药脆片,有望破20亿,创新迎大咖入局!

食品代理网 行业动态 2018/2/17

山药脆片自从在2017年春季糖酒会后,不到一年时间,线上线下逐渐升温,不仅成为食品经销商议论的话题,更吸引了企业们的纷纷加盟,呈现出一场繁荣景象。

近日,连休闲零食界的“网红”风向标卫龙也推出了自己的山药脆片产品,这让我们不禁对这一品类投以更多的关注,想要对其发展现状和前景一探究竟!

据悉,由卫龙推出的这款山药脆片与众不同之处在于它采用研发切片工艺,厚度均匀,且薄如纸页,弹指可碎。相比锅巴更薄,相比薯片更脆,由此极其爽口清脆。该款山药脆片当前仅推出了番茄口味,后续或将不断丰富,产品的规格为40g/袋,零售价约为3元。目前,已在线上平台,及部分线下渠道上市开售。

市场份额三年内有望突破20亿

从当前的品牌格局来看,目前国内山药脆片市场尚处于培育期,虽然诸多品牌忙于开疆扩土,但至今仍没有形成全国性强势品牌。不过得益于得天独厚的地缘优势,河南、山东、湖北等地企业入局较早,规模与影响力也较大。

“虽然有众多大咖品牌加码,但更多出于占位目的并未强力推广,所以目前专门运作山药脆片的多为中小企业,导致新产品传播势头较为温和。”广东潮州市吉利食品有限公司市场部经理陈业礼如是说。即便如此,通路和消费市场依然对山药脆片表现出强劲的需求。由于涉足者多为电商和二三线品牌,产品毛利率可高达40%左右,再加上产品的健康概念接受度较高,所以经销商推广意愿强烈。

目前,整个山药脆片细分品类每个月在阿里系电商平台的总销售额约为2000-3000万元,假设接下来一年之内销量没有波动,全年销售额可达2.8亿元。再加上线下市场和其他电商平台,销量更为可观。郑州市豪大食品有限公司营销总监曾勇表示曾做过初步的数据统计,估测目前山药脆片市场呈现3倍的快速增长,以此推测山药脆片市场3年内将有望实现10~20亿元规模。

长久发展急需翻越两座大山

虽然借助健康概念一路看涨,然而乐观的市场背景下却暗潮涌动。比如,油炸工艺略受争议,山药粉添加比例与工艺不同直接导致价格带差异较大等。有业内人士认为,山药脆片若要实现长久发展,需要先从两个角度解决行业发展难题。

摒弃油炸工艺,向健康属性靠拢。据了解,目前大多数山药脆片企业采用油炸工艺,虽然目前还没有受到主流消费群体的明显排斥,但曾勇认为,从长远来看,还是要探索一些新的工艺比较稳妥,比如烘焙。当然,这需要一个过程。张景远也表示,企业将在2018年启动对非油炸山药脆片的研发。

据营销专家刘伟召介绍,目前山药脆片加工拥有四种成熟技术可以借鉴:恒温油炸、低温油浴、冻干、微波烘干。“加工工艺不同,产品口感也不同,很可能会对山药脆片的消费场景加以引导,比如冻干技术生产的山药脆片富水性较好,可以用来泡牛奶,为山药脆片的推广打开一条新的销路。”

呼吁企业规范或行业规范出台。山药脆片是个全新产品,无论是品牌格局、原料配比还是价格定位均处于混沌期。最让人担忧的是,目前尚没有实力企业规范或行业规范来约束山药脆片市场的发展。张景远认为,山药脆片拥有一定的市场需求,短线来看能运作三五年,长线则能持续发展几十年,关键在于行业能否通过制定相关规范,来提供一个良性、有序的竞争环境。

近年来,随着健康意识的提升,多种多样的果蔬脆片逐渐进入大众视野。作为果蔬脆片中的典型代表,山药脆片的走红对消费者选购起到一定的引导作用,果蔬脆片很可能成为消费者下一步关注的新方向。不过,得民心者得市场,即使消费风口来临,也要以产品质量论英雄,所以真正做出满足消费者需求的健康产品,才是企业提升发展后劲的有力保障。

以上是对山药脆片的相关介绍,希望对大家有所帮助哦!

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