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在阿里山品乌龙茶

食品饮料招商网 本网动态 2014/10/24

去年的中秋,我是在宝岛台湾度过的。此次台湾行,带给了我两大惊喜,一是阿里山的美景,二是阿里山的乌龙茶。

到达位于嘉义县的阿里山,已是晚上八点多钟了,匆匆地吃了一口团餐,游客各自回房。我跟朋友相约,到周围的茶叶门店转转。因为我们到达宾馆的路上,看到了很多茶叶店,十之有八九,所出售的都是阿里山乌龙茶。我们走了几家,选了一家铺面干净的走了进去。

老板娘见我们进店,便起身招呼我们,请我们坐下来喝茶,还问我们对什么口味的茶叶感兴趣,可以当场开包品茶。我们说喜欢清香口味的,老板娘从柜台上拿出一包塑封好的乌龙茶剪开,为我们冲泡。我问她,你为什么不拿已经开袋的茶叶给我们尝呢。她说,这是为了表明给客人喝的茶与我们出售的茶叶的品质是相同的。

水烧开后,老板娘为我们冲泡,还给我们讲解阿里山高山茶的知识。她告诉我们,阿里山高山茶可以算是台湾的好茶。因为此地终年云雾缭绕,所栽培出来的茶叶味道清新自然,的特征是香气甘醇且相当耐泡。阿里山高山气候冷凉,早晚云雾笼罩,平均日照短,茶树芽叶苦涩成分降低,进而提高了茶叶的甘味。同时因日夜温差大的缘故,茶树生长缓慢,茶叶芽叶柔软,叶肉厚实,果胶质含量高等等,这些都是阿里山高山茶所展现出的特性。阿里山高山茶与台湾冻顶乌龙茶都是台湾的好茶。

边与老板娘聊大陆,聊台湾,聊茶叶,聊特产,聊人文,聊景观,边品尝她家不同口味的乌龙茶,我们每品尝一种口味,她都耐心而真诚地为我们剪开塑封完好的袋茶,不管你喜欢不喜欢喝这种口味,也不管你买还是不买,她从来没有表现出不耐烦。老板娘只有一种茶叶没为我们开封,她解释说,因为那盒茶叶是通过比赛得到的金奖,是茶叶协会授予金奖并封口的,一旦开封,将影响它的销售。我们完全理解她的做法,其实,对老板娘这种拆封泡茶的做法,我们已经很过意不去了。

老板娘告诉我们,台湾茶道虽然深受日本茶道和敬清寂的影响,但最早时,台湾茶道源自于台湾茶叶界的比赛制茶。1975年,以产冻顶乌龙着称的南投县鹿谷乡参加全省届优良茶比赛,荣膺名,其参赛的特等茶以每斤4200元成交,价格远高于外销茶。于是,比赛越办越兴旺,台湾各个茶山都开始以烘焙和产出色、香、味俱全的精致茶为要素。由于乌龙茶品种繁多,所以分类也很细致:轻焙火的杉林溪高山乌龙、中焙火的阿里山乌龙、炭焙的冻顶乌龙,各种香味的层次很不一样,所以,无论多小的茶馆,都会有层次各异的乌龙茶出售。另外,台湾的茶道具有浓厚的文化色彩,一开始有话语权的,不是专门制茶的茶农,或者贩卖茶叶的茶商,而是大批投身其中的文化人。他们使台湾茶道在环境、器具审美、泡茶方式乃至茶园的管理上都带有浓厚的文人色彩。

没想到,老板娘的茶叶知识如此广博。我们边聊天,边喝茶,一直聊到下半夜两点,彻底被台湾同胞的耐心所折服,同时也领略了台湾茶道。,我们大包小裹地买了很多好茶。

在阿里山,我不光收获了好茶,更结交了一位茶友,有机会,我一定再去阿里山品茶。

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