请输入搜索关键字

膳食纤维市场分析,最多的膳食纤维成分是哪些?

食品代理 市场分析 2018/8/13

膳食纤维是一款多糖,不产生能量,但是不易被肠胃吸收消化,随着营养学和相关科学的深入发展,人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质,并被营养学界补充认定为第七类营养素,和传统的六类营养素--蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。

Innova于近日发布了一份全球膳食纤维市场分析报告,膳食纤维的使用量、主要应用类别以及应用最多的几种膳食纤维进行了分析。

全球膳食纤维使用量增加4.6%

与2016年相比,2017年的膳食纤维使用量增加了4.6%,主要应用在烘焙类(19%)。焙烤食品原料一般都是面粉,而在面粉中加入膳食纤维会导致焙烤食品的恶化。这是因为膳食纤维中的某些成分能使淀粉中的蛋白质变少,而食品中含有大量淀粉,也是食品蛋白质的主要来源,膳食纤维的加入会减少面团中网络结构面筋的生成,特别是放入量变大时,这种恶化程度更加明显,从而影响面粉质量。但是如果合理选择膳食纤维,在面团中加入适量大豆纤维反而能起到抑制的功能,从而起到改良面团的作用。

同时,膳食纤维中还富含多种多糖化合物,这种多糖化合物具有一定的粘合性,其结构类似于三维网络结构。将其添加到面粉中能起到面粉的改良作用。口感和质感都会有明显的提高。膳食纤维除了富含多糖化合物外,还富含另外一种聚糖复合物,它是一种不易溶合的戊聚糖,戊聚糖能够与面粉中的蛋白质结合形成更大的网络结构,因而能够起到面团的改良作用。同时戊聚糖通过某种的化学反应能够延长淀粉的老化速度,这有利于做面包,因此,在焙烤食物中适当加入膳食纤维有利于改善面粉质量。

应用最多的五种膳食纤维

从2017年的食品饮料新品调查中得出,主要应用的膳食纤维成分是菊粉(22%)、低聚果糖(17%)和聚葡萄糖(12%)、谷物纤维(9%)和蔬菜纤维(8%)。

菊粉是一种从植物提取的膳食纤维。但不同于其他纤维的是,它每克含有1.5卡路里能量。这种有利于健康的植物纤维在许多被用作食品添加剂。尽管提取菊粉的费用很高,但寻找这种纤维的人越来越多,因为它有很多保健功效:

1、增强免疫力:它不仅有助于降低胆固醇,还可以促进血液健康。这种纤维作为前生物,有助于降低腹泻,便秘和结肠癌风险。此外,菊粉还有帮助身体吸收维生素的作用。

2、协助减肥:这种神奇纤维可以限制食欲,让你感觉饱。不像一些提供能量的碳水化合物,菊粉不会给身体增加无用的热量。

3、促进牙齿和牙龈健康:由于菊粉是在肠道进行消化,因此不会在嘴巴里停留,从而减少蛀牙机会。菊粉不需要人体消化,因此对糖尿病患者是一个很好的选择。它帮助保持较低血糖水平,使身体充满活力。这意味着身体可以长时间保持稳定血糖和精神。

4、由于有较长的保质期,菊粉的作用还包括作为其他食物的健康防腐剂。它没有味道,并以颗粒形式存在,很接近糖的形式,还可以为食物增加甜味。

膳食纤维新品的应用范围

从应用范围来看,膳食纤维主要应用在婴儿配方奶粉/牛奶、谷物和能量棒、甜饼干/曲奇等领域。

母乳本是宝宝最理想的营养饮食,但对于没有办法提供母乳喂养的宝宝来说,奶粉便成了营养选择。使用奶粉的宝宝摄入蛋白质较多,未消化的蛋白质进入肠道后会凝结,减缓肠道蠕动,导致宝宝上火、便秘,进而产生更多的肠道问题。因此,很多奶粉品牌在其营养配方中添加了膳食纤维,改善宝宝的肠道健康,这主要在于膳食纤维对宝宝便秘、消化、吸收、免疫、代谢等方面的重大作用。

影响全球膳食纤维市场的四大趋势

根据Business Wire网站的分析,至2022年全球膳食纤维市场有如下趋势:

1、对烘焙产品的需求

2、运动员和年轻人中谷物棒的日益普及

3、引进创新产品,使产品更加多元化

4、人们对生活方式疾病的认识水平提高,倡导更加健康的产品。

以上是对膳食纤维市场分析,最多的膳食纤维成分是哪些的相关介绍,希望可以帮助到大家,膳食纤维市场满足市场多样化需求,希望大家多多尝试哦!

免责声明:本站部分文章转载自网络,图文仅供行业学习交流使用,不做任何商业用途,如侵权请联系删除()。文章仅代表原作者个人观点,其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实,仅供读者参考。
对该项目感兴趣 免费咨询
  • 您的姓名:
  • 联系电话:
  • 联系微信:
  • 回访时间:
  • 代理区域:

隐私权相关政策

更多资讯

点击或长按关注

上一篇:婴幼儿奶粉潜力大 高端市场可挖掘 下一篇:良品铺子为新零售加码!

相关资讯

相关产品

招商企业

商机快递

好妞妞食品饮料招商网

好妞妞,招商牛! 找产品、招代理,有我就够了!