2018年始，随着资本关注、互联网咖啡崛起、巨头加速布局，中国咖啡市场到了爆发前夜，在2018年中国创业武林大会上，瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一披露了瑞幸咖啡的运营数据。数据显示，截止至9月17日，瑞幸咖啡在全国门店数量超过了1100家，售出的咖啡杯量已经超过了3000万杯。
同时，配送时间由最初的30多分钟降到现在的平均18分钟07秒。郭谨一表示，这是不断通过各种技术手段优化、完善整个服务管理系统的结果。“这个概念是说当顾客用手机APP下单以后，平均在18分钟的时间可以拿到一杯瑞幸咖啡。”
而之所以关注咖啡行业，郭谨一认为，中国的咖啡市场已经进入到爆发的前夜，“美国的咖啡销量每年每人超过了400杯，而日本、韩国和我国的台湾、香港每年每人超过了200杯，而目前中国大陆整个平均下来每年每人消费杯量将近4杯赛，北上广深一线城市咖啡杯量仅仅有10杯，还有一半是速溶咖啡。”
为什么中国的咖啡市场和国外有这么大的差距？郭谨一认为，中国的咖啡市场存在两个痛点：价格太高、购买不方便。
饿了么与星巴克的宣布对外试运营，在北京和上海部分门店正式启动。对此，而瑞幸咖啡作为一个外卖咖啡怎么看星巴克这一动作的，郭谨一首先澄清，“瑞幸咖啡从来不是一个外卖咖啡，外卖咖啡也从来不是一个新零售咖啡。”他表示，外卖对于瑞幸咖啡来说只是触达客户的一种方法，顾客到门店有三种选择。种堂食，第二种自己带走，第三个可以通过外卖触达。
，郭谨一表示，在移动互联网时代，新零售模式是整个咖啡行业升级发展的一个必然方向，它的模式要做到线上线下的结合，通过线上的流动打通线下的模式。
以上是对中国咖啡市场到了爆发前夜的相关新闻，通过重构，才能实现产业的优化，让顾客核到更高品质，更便利，性价比更高的好咖啡。