今年的咖啡市场可谓是百花齐放，在前一段时间中石化曝出要做咖啡，而上半年农夫山泉也推出了一款名为碳仌的可乐咖啡。
近期，乳业巨头蒙牛也入局咖啡市场。蒙牛鲜牛奶品牌“每日鲜语”推出了一款咖啡饮品——冷萃咖啡拿铁。这款新品已在每日鲜语天猫旗舰店上架，每瓶规格250ml，官方零售价格为116.9元10瓶、约11.7元一瓶。
但是这一款产品却被调侃为咖啡味的牛奶！
咖啡还是牛奶？
虽然名为冷萃咖啡拿铁，但是这款产品的产品类型却被定为全脂调制乳，而其中生牛乳的含量达到80%以上。
其实进入咖啡市场的乳业不仅仅蒙牛，此前伊利也曾推出一款咖啡饮品。从目前的市场来看，咖啡逐渐成为各个行业多元化的选择。而这个品类定位的核心用户也多集中在都市白领，追求精致生活，并且是现在消费升级的核心用户群体。
这部分群体的崛起，带动了新饮品的发展。据公开数据显示，中国即饮咖啡的市场增速在20%以上，到2021年中国即饮咖啡的市场规模将达到149亿元。
这份数据的基础是新消费群体的快速崛起。
不过，虽然瞄准咖啡这个品类，但是在更多的也添加了自己的特色，并不是纯正的咖啡产品。蒙牛的这款冷萃咖啡拿铁是如此，在咖啡的基础上更多的是自己企业的符号，让消费者无法分清楚这到底是咖啡还是乳制品。
同样农夫山泉的碳仌，品类也归属到可乐咖啡，是一个品类交叉的产物。随着消费者对新鲜事物的追寻，这些新的品类也在快速的崛起。
为什么那么多巨头开始跨品类？
将更多的触角触及到各个品类是现在大多数巨头都在做的事情，同时也刺激了新品类的出现，其根本原因在于原有产品市场的固化。
虽然近几年新闻中，各个市场都在复苏，不少品牌也都呈现增长趋势，但是其在原有市场中的增长其实已经很难了，大多数依靠价格上涨带动成绩的上涨。
老产品带来的发展动力越来越少，想要保持前进，只能不断的探索新品，探索新的品类。对于现在的年轻消费者而言，对老品牌的认可远比不上过去，没有新鲜度的吸引力。
近几年新崛起的黑水、葡萄糖水，果茶等等无疑都是过去所没有的品类，还有今年的咖啡可乐，锂水等交叉的品类，细分的品类，越来越多的厂家再向更细分化的市场下手。
企业的比拼已经从初的市场竞争，转向了现在创意的竞争，吸引力的竞争。越来越多的信息传播渠道决定了产品的传播度和吸引力在逐渐成为竞争的根本，在产品获得认可之后，能够在短时间内通过网络等渠道把流量转化成为销量。
这样的力量在一点一点的颠覆现有的市场和渠道，也给现有的大品牌更多的压力。