对于多元化经营的是与非，业界始终存在争论。成功者可以将其归结于铁锁连舟联合舰队式的规模效应，用多元化的品牌、多品类的产品从高到底、从大到小的广泛适配、占领市场。失意者则抱怨其分散企业经营焦点，拉长管理、财务战线，多面受敌又难以形成合力。
食品，应该是产品多元化经营过程中常常会涉及的领域。提到餐企的食品类产品，最常见的形态是端午销售的粽子、中秋卖的月饼礼盒。凭借餐企良好的品牌美誉度及充分的客流量，使得食品产品得以和消费层面无缝对接，在餐厅经营时间、营业空间和人力资源有限的情况下，成为拓展餐厅销售业绩的有生力量。
姑且抛开行政和法律层面的可操作性不谈，仅从餐厅经营特点和经营战略上考虑，餐厅经营食品的优势和劣势几乎同时存在。餐厅生产食品几乎是一种与生俱来的能力，餐厅是前厅服务和后厨生产相结合的企业，每个的餐厅都有自己核心产品团队和具有市场竞争力的拳头产品，通过合适的技术将产品标准化、量产，相当于延伸了自己的经营空间。同时，由于食品所能覆盖的渠道大大优于餐厅菜品，也相当于帮助餐厅增加市场占有率、扩展品牌的认知范围。但是，餐饮企业的核心竞争力在于产品的口感和口味，很多餐厅的菜品投入食品生产线进行生产的时候，受限于冷链技术、保质期延长、复热及再加工的流程等等因素，往往会在口感和口味上大打折扣。如何将品牌餐厅的口味带回家，摆在餐饮企业经营者面前的将不仅仅是取舍的问题。
《餐饮世界》始终相信授人以渔的巨大力量，因此本期将一些餐企在食品经营方面的做法进行收集、整理和陈列，供列位参考。并且《餐饮世界》愿意为广大餐饮同业们提供一些这方面的引导和信息，希望能够对大家有所启发，若能此开拓出一个餐企崭新的事业空间，也是《餐饮世界》社会责任的自我践行、行业媒体的价值实现。
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