“注胶虾”、“注水牛肉”、“绑绳螃蟹”等的出现让消费者屡次受害，黑心的商贩利用各种方法来给食物加重量，从而谋取更多的利润，注水牛肉最近也出现在市场中。
其实很多这样的做法都是一种欺骗消费者的行为，可以根据情节的严重性来判定罪行的轻重。昨日，南充市法院已经对四川阆中市特大“注水牛肉”的案件进行了最终的审判，结果是9名判罪人员统统得到了应有的惩罚，情节最严重的犯案人员被判了13年，同时受到100万元罚金。
对于注水牛肉的时间，在很早之前有过一样的情况，其性质都是一样的，都是的行家的暴利熏心。
据了解，牛肉在被注水之后，其肉质会变得不好吃，改变了牛肉的组织结构，大大缩短了牛肉的储存周期，极易导致腐烂，同时还有一个需要注意的是，如果注入牛肉的水含有大量的细菌，那么这些细菌会寄居在牛肉内，从而进入人体内，对人体的健康有着很大的危害。
既然注水牛肉如人体的危害如此大，那么如何进一步辨别购买到的牛肉是否为注水牛肉呢？
专家给如了一下几种建议。
看颜色：一般注过水的牛肉在颜色上是比较淡的，同时仔细观察可以发现血管内部的血水不是深红色的，而是比较淡。
摸肉质：一般牛肉在注入大量的水之后会失去原有的粘性，同时用手指按压牛肉可以明显的感觉到有水渗透出来，或是在猪肉的案板上能够看到浅浅的一滩血水。
刀切法：一般情况下，牛肉被注水之后再被刀切过之后，在整个切面可以清晰的看到有很多的水渗透出来，在下刀之前也是比较难切的。
贴纸巾：据说这是最简单的一种方法，在切开的猪肉表面上贴一张薄纸，过会儿如果能完整揭开，并且纸已湿透说明牛肉是注水的。将纸巾贴在刚切开的切面上，不注水的牛肉，一般纸上沒有明显浸润或稍有浸润，注水的牛肉有明显浸润。
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