烘焙食品近几年在国内一直被广大消费者所喜爱，并且近几年国内兴起了很多烘焙蛋糕店，那么，烘焙蛋糕店如何能做大、做强呢？需要从哪些方面分析呢？今天以澳泽烘焙蛋糕店为例分析一下。
一、一般环境分析
烘焙蛋糕店的高层管理者在对行业环境的各个要素进行详细的企业战略分析之后，必须透彻地了解本企业所处的一般环境和未来趋势，进行把握形成现状和发展趋势的诸多因素，为烘焙蛋糕店的高层管理者制订企业战略目标提供充分的判断基础和逻辑前提。
二、企业竞争力分析
企业竞争力是烘焙蛋糕店自身为了实现其目标，动员其可支配的资源，采用各种可能的烘焙战略和手段，以争取烘焙市场份额，获得企业利益的能力。企业竞争力是由烘焙蛋糕店内部的各种经营因素决定的，它包括蛋糕店的财务状况，组织架构，生产系统，职工状况，产品情况，营销状况，物资筹供，研究与开发等。
三、行业环境分析
每一个烘焙蛋糕店都归属于或主要归属于烘焙行业，这是烘焙蛋糕店影响最直接，作用最大的企业外部环境。烘焙行业分析的目的在于弄清烘焙行业的总体情况，发现环境中存在的威胁，寻找烘焙蛋糕店发展的机会，把握竞争的形势，进行行业中所处地位的选择。
四、企业业绩分析
为了全面地分析烘焙蛋糕店的经营绩效，弄清蛋糕店的发展状况，对蛋糕店具有的优势和存在的问题做出综合性评价，烘焙蛋糕店必须对其生产经营的主要领域做出分析评价。
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