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淡季不淡!五种思维模式告别淡季!

食品饮料网 营销策划 2018/11/20


进入11月以来,

天气越来越凉。

超市的冰淇淋开始大力度的打折促销,

宣布冬季正式到来。

热销的冰淇淋似乎进入到淡季,

那么闲置的冷冻设备、人力成本怎么办呢?

一些经销商常见做法是遣散员工减少开支,

然而等到来年旺季再招工时,

却发现人力成本也水涨船高。

那么冰淇淋行业的经销商们,

到底该如何度过寒冷的冬天呢?

1、季节性产品在淡季不下架

以冷饮为例,冷饮淡旺季比大约1:5-1:10,主要原因是淡季被下架。冷饮可以分成三大类,水冰(不含牛奶及奶油)、粉冰(含一定的牛奶但比率不高)、冰淇淋。牛奶比率比较高的粉冰及冰淇淋在淡季一样有销售,努力谈判及沟通不下架,销量有可能是旺季的一半。

2、淡季时用不同的销售模式

以饮料为例,淡季时淡旺季比大约是1:2-1:3,饮料是沖动型产品,消费者的需求往往来源于一瞬间。所以淡季时应该调整产品组合以小包装为主,同时以小陈列架陈列果汁、奶茶等比较丝滑的产品。好的陈列可以让消费者一眼就可以看见,冬季里的饮料不用冰更有人喝!

3、改变业务团队的工作模式

以客户疏理、终端铺货陈列、新品推广为主,增加产品的动销,出清今年度产品,保证明年不用卖今年的产品。在为明年打基础的同时,也让业务团队有事做。

4、优化客户结构

淡季的收尾就是明年的起点,有多少业绩就会有多少客户,反向有多少客户就会有多少业绩。所以淡季时要优化客户结构,到明年的起点及高点就会水涨船高,照比例提升,业绩就会越积越多!

5、增加终端数

建设可以持续的销售平台,增加终端数、品项数,配合有效动销模式提高起点。同时,提前铺货、终端上架,透过行销方案占领客户终端排面,比竞争对手早半步与消费者见面,让消费者提早买走增加销量。

淡季不淡是一种思维,是一种行动;促销不是万灵丹,唯有执行,执行才是王道。动手能力就是执行力,淡季提升业绩的最重要方法!


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