要说很多老字号企业经营困难的根本原因，就是这些老字号企业最终提供给社会的产品不能够满足发展了的消费需求。没有需求了，自然而然就没有企业的生命了。老字号企业如果不能跟上社会的需求、消费者的需求，它就生存不了。所以说现在对老字号要有一个正确的理解，老字号企业不是要固守老的东西一成不变。
观点：产品不能满足消费需求是老字号经营困难关键
不说别的，如果说我们现在还固守当时王致和发明臭豆腐时候那样一个生产方式，我们的产品早就不能生产了。为什么？从安全和卫生上，你已经不符合现代人的消费需求了，很多人吃完后肯定生病。当时那种做法是粗放式的、原始的，而且还存在安全隐患。所以你必须改变，改变它的生产方式、生产工艺，今天的王致和是用我们自己发明的微生物菌种来做腐乳的，这个是我们的专利技术，然后流水线生产、封闭式、无菌化作业、这样才能够适应现代消费者需求。否则的话，你怎么能够生存呢？腐乳过去的含盐量是非常高的， 90年代中期以前的国家标准对发酵性豆制品的含盐量规定是大于等于15%,什么概念？你吃进去100克腐乳，至少要吃进去15克盐，这样的食品现代人能够能接受吗？当然经过我们努力，现在已经把这个国家标准修改了，我们是国家标准的起草单位，要引领这个行业发展；现在王致和腐乳的含盐量已经做到了6%、7%,降了一半还拐了弯，朝着低盐化方向发展，这样现代人的需要才能满足。我用这个例子就是想证明所有的老字号企业都不能固守不变，不是说倚老卖老你就能够生存下去，这是不可能的。老字号企业的产品一定是在比较长的时间内适应消费需求的，但是随着社会的进步、人类的进步，你必须与时俱进才能够生存、才能够发展。
老字号更应侧重软性宣传
对于王致和来说，我们走的是一条让王致和这个品牌从民牌到名牌的道路，就是从人民心中认可的品牌，到最后真正成为名牌。王致和从它的诞生开始就是老百姓口碑流传、家喻户晓的特殊的民族食品。经过了几百年的积累，它在老百姓心中扎下了根。这就是王致和品牌的生存基础、发展基础，只有把这个基础做好了就一定能创出名牌，当然这不是一日之功。对于生产象调味品之类具有对刚性需求产品的企业，我们的定位是很清晰的，像高新技术产品那样的宣传推广方式不适合我们这个行业。我们觉得与其把大量的资金投向电视广告，不如把有限的资源和资金用于产品质量的提升和基础设施的改进、用于技术理论的研究和专业人才的培养，还有回馈给消费者。这么做，我觉得会更好一些。因为这个行业的特点更适合于稳健性的经营。
与其它一些产业相比，我们更侧重于软性宣传。比如我们要向消费者传达产品的营养、产品的内涵、产品的食用方法，去告诉消费者怎样去更好的利用调味品，应该说这样能起到更好的作用。