在食品安全上，行业的领军企业要做好表率作用外，还需要加强对小厂家加强监管，对农贸市场、菜市场或街头摊贩等出售火锅丸子产品加强抽查，关注可能存在食品安全问题的角落。安井食品股份有限公司总经理张清苗在9月6日召开的第十二届中国面制品大会及第十一届冷冻与冷藏食品大会上接受中国经济网记者采访时表示。
张清苗介绍，火锅料理产品目前品种很多，除了传统的鱼丸、虾丸、贡丸以外，这几年增加了像章鱼丸、墨鱼丸、海参丸、鱼豆腐等。火锅料行业已连续四五年保持百分之三十以上的爆发性的增长。目前，安井年销量在十五个亿左右，是行业内大家公认的龙头老大。
在行业高速发展的同时，企业对食品安全问题也是极其看中的。张清苗介绍，安井作为行业的佼佼者，为保障产品安全，在厦门设置了国家重点企业技术中心，加大产品自检力度。原料上，采用国内打品牌厂家，像双汇、金锣等。
随着消费意识的增强，火锅料行业也面临着一些挑战。张清苗希望，一是行业要加强自律，维护行业健康发展。二是，让更多的消费者了解火锅料行业，让更多的消费者认识到鱼肉制品对健康的益处，让消费者吃出健康。
张清苗还表示，作为行业领先者一定要肩负责任，带领行业更规范的，更健康的发展。
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