作为目前火锅料行业的龙头企业之一，福建安井食品股份有限公司（以下简称安井）近年来一直保持着较高的发展速度。在该企业总经理张清苗看来，安井的高速发展在很大程度上得益于企业清晰的定位与发展思路，以及持续不断的创新。
当然，整个行业环境对企业来说也特别重要，张清苗也呼吁火锅料企业，在食品安全方面常抓不懈，为行业营造良好的竞争环境。
洗牌期
企业应多练内功
只有当潮水退去的时候，才知道是谁在裸泳。在张清苗看来，现在火锅料行业洗牌的迹象越来越明显了。
目前推动洗牌的主要有两股力量：一个是外力，如宏观经济、食品安全等；一个是内力，主要指行业集中度逐渐提高以及超级单品的带动作用等。对于洗牌的当下和未来，可以借用比尔·盖茨的一句话来概括：答案并不是那么重要，重要的是你有没有按照正确的思维方式来思考问题。而对于行业洗牌这一趋势，安井已经找到了应对的方法。
2013年火锅料行业的增长势头将依然不减，但这个增长应该在很大程度上来自于几家龙头企业的带动；同时随着行业洗牌的加剧，行业的集中度将会进一步提高； 速成鸡、禽流感事件将给火锅料产品带来增量和跨界的机会。
张清苗觉得，对行业来说，老生常谈的问题还是食品安全，他呼吁同行多做对行业发展有益的事情，在食品安全方面常抓不懈、诚信经营，避免恶性质量事件影响整个行业的发展；同时企业也要加强自身内功修炼，在品牌、渠道、产品等方面多下功夫，争取在洗牌过程中为自己留得一亩三分地。
持续创新
让安井保持活力
2012年，安井保持了迅猛的发展势头，也得到了行业人士的一致赞誉。对于去年一年的企业发展情况，张清苗说比较满意，总体增长达到了预期。
不过在发展中也面临一些障碍和瓶颈，最主要的就是产能不足，这对安井销量的增长和市场占有率的提升还是有比较大的影响。通过近几年的基建投入，安井的厦门二厂、无锡新厂和泰州工厂将在2013年陆续投产，届时将有效填补产能缺口。
随着今年新厂的陆续投产，预计产能将有30%以上的提升空间，对企业发展的重要性不言而喻，产能有保障才能够使安井保持目前的增长势头，张清苗同时希望产能的提升，能让安井对于中西部市场的占有率进一步提升。
张清苗曾经明确表示，安井的发展道路是剑走偏锋，会避开与冷冻食品行业巨头的正面交锋，寻求差异化的发展道路。安井的道路非常清晰--聚焦火锅料制品，安井现在和未来，都会坚持这个方向。
爆汁小鱼丸、烤鱼棒、烧鱼板等成功的案例，为安井的发展提供了有力的支撑，也彰显了其强大的产品创新与推广能力。在张清苗看来，安井之所以能保持如此旺盛的创新活力，来自内外两方面的因素。
外因是行业同质化问题严重，安井必须通过不断研发和推广新品跳出同质化的竞争格局，保持产品和品牌的活跃度，源源不断地给企业和经销商输血;内因是安井研发一批、储备一批等研发机制，公司对研发人员有研发数量和市场存活率等考核指标，使之保持旺盛的造血功能。
关于上市，这是安井必须要走的一条路，只是时间问题。目前的状态用张清苗的话说，是上市尚未成功，安井仍须努力.去年福建腾新食品股份有限公司成功登陆深交所，张清苗觉得这对安井来说不是压力，反而是动力。腾新是行业第一股，是个敲门砖、试验田，它的成功为后来上市的同行们增添了正能量,在此还要对腾新说声谢谢！另外安井与腾新不在同一交易所，两者的发行数、市盈率也不一样，有些不具有可比性。