7月7日，服务员在新疆阿尔曼清真食品工业集团有限公司乌鲁木齐市延安路“丝路食代”餐饮广场准备为顾客送餐。
新疆日报记者 约提克尔·尼加提摄
从2万元起家到销售额过亿元，始于新疆走向世界，新疆阿尔曼清真食品工业集团有限公司（下称阿尔曼）董事长、维吾尔族企业家热迪力·阿布拉全力打造“丝路食代”餐饮品牌，意欲将新疆美食推向全国、推向世界。
7月7日，说起新疆民族传统饮食和他打造中国清真绿色健康食品第一品牌的故事，45岁的热迪力滔滔不绝：“新疆美食不正是自己追求的新疆最有影响力的东西吗？如果阿尔曼集中精力做好新疆美食，当内地人想起新疆美食就想起阿尔曼，阿尔曼也就真正走向了全国。”
□新疆都市报记者 张莹莹
迎难而上，将阿尔曼做大做强
摸索前行，探路中实现品牌区域化
“不少人把困难当累赘想躲避它、抛弃它，可困难是躲不掉的，总有一天，它还是会成为你的绊脚石。如果你把困难当财富，克服它后，你会发现‘阿里巴巴和四十大盗’那个故事中的宝库就呈现在你的面前。”热迪力提高声音，一脸幽默，讲述自己的创业路。
1990年，热迪力·阿布拉从上海华东师范大学生物系毕业后，分配到自治区体委科研所工作，收入不高但很稳定，但不甘寂寞的他，渴望到精彩的世界中闯荡。辞去“铁饭碗”,东借西凑2万多元创办了一个从事婚礼摄像及剪辑的小影视公司。没多久，公司业务转向进口电器设备经销，注册成立“新疆阿尔曼商贸有限公司”,他淘到了第一桶金。1997年，热迪力瞄准市场需求，经营起了连锁百货超市，成立“新疆阿尔曼实业有限公司”.当时十分少见的连锁超市在乌鲁木齐一炮走红，统一装修风格的阿尔曼超市越开越多。
全疆现有2.8万余家店销售阿尔曼产品，有3963个阿尔曼加盟店超市，并在全疆建立起4家工厂。新疆市场站稳了，阿尔曼想进军国内市场，却苦于找不到准确的战略发展目标。
2010年，中央新疆工作座谈会召开后，热迪力决定抓住难得机遇，对企业战略定位进行重新调整，要把阿尔曼做到全国，做到周边国家。“超市谁都可以做，没有独创的产品不行”.他在新疆少数民族传统饮食中找到了“灵感”.热迪力和新疆药物研究所联手，用鹰嘴豆和核桃仁、巴旦木等新疆土特产作原料，先后研发出了200多种具有强身健脑、滋补营养、增强人体免疫力等功效的“阿尔曼系列营养粉”,开创了少数民族清真营养食品的先河。
如今，热迪力一手经营的“阿尔曼”已成为新疆首家专门研制清真营养食品并集科研开发、绿色食品种植、清真食品加工、连锁经营物流配送为-体的国家级农业产业化重点龙头企业。阿尔曼旗下的10家子公司、2400多家连锁超市及10个物流配送中心，每年可以创造近亿元的销售收入，销售网络已覆盖全疆各地州、县市和830多个乡镇、6000多个行政村，相关从业人员达万余人。
摸索前行，探路中实现品牌区域化
阿尔曼此前就是做清真食品的企业，但从未涉足餐饮。“这几年里，我们已经拥有健全的清真食品工业化生产能力，进军餐饮业的话，这肯定会有所帮助。”热迪力说，他决定学习国外先进的经营模式，“将他们成功的案例搬回来，比如马来西亚清真品牌‘玛利郎’脆香鸡做的好，我们就过去协商买入了在新疆和中亚的代理权。”
阿尔曼在3年内开了10家“玛利郎”店，这为阿尔曼提供了培训品牌连锁体系，学习他们的标准化生产和管理，再逐步建立起自己的品牌和标准化流程。
2012年，阿尔曼开始在工业园进行新疆清真美食标准化研究。先是在员工餐上进行试验，在半小时内解决公司几百名员工的吃饭问题。“一直在琢磨怎样才能缩短做饭的时间，拌面、抓饭、炒面……三五分钟就能送到员工手中，有了时间，就开始研究怎样快速保质保量地保存？”热迪力说，经过长达一年的时间，研究人员才攻关掌握了一系列的标准化数据。
同时，阿尔曼开始筹建自己的清真美食品牌“丝路食代”,2014年5月，第一家店面在乌市领馆巷正式开业。阿尔曼一直研究的新疆餐饮标准化从构思到试验，终于与消费者见面。
坚定信心，从打基础到建高楼
这么多年来，阿尔曼一直在思考走向全国的问题。“内地没有纯正的新疆美食，比如最典型的烤肉、馕、抓饭、拌面和烤包子，如果能像麦当劳和肯德基一样，以最快速度提供给顾客，而且价格合理、速度快、环境好、卫生安全，未来发展前景会很好。”
说话间，热迪力指了指阿尔曼的“丝路食代”,“日均客流量达到8000人，今年8月，位于乌市中湾街的第二家店也将开张。”但热迪力表示，今年新疆即将有500家连锁店开业，公司除了通过连锁加盟迅速扩张，下一步计划是加强员工培训和饭菜质量，建立起几个标准化的“丝路食代”样板，为“丝路食代”发展打下扎实基础。
“阿尔曼”在维吾尔语中是“希望”之意，这个美好的名字从一开始就贯穿了热迪力和阿尔曼人的创业历程。“我相信在自治区党委和政府的支持下，新疆清真美食一定能走向全国、走向世界。”热迪力说。