6月12日，久久丫连锁企业董事长顾青做客新浪嘉宾聊天室，与广大网友交流如何创业。以下为聊天实录：
主持人：各位新浪网友，上午好！欢迎光临新浪嘉宾聊天室，今天我们十分荣幸请到了久久丫连锁企业董事长顾青先生做客聊天室，就个人创业等问题和广大网友进行交流。
先请顾总做个自我介绍，然后和网友打个招呼。
顾青：各位网友大家好，我是久久丫鸭王顾青。大家好。
主持人：把鸭颈做到全国这么大，顾总是第一个。先从网民的问题开始。第一个网民问您，当时为什么以鸭脖子作为主打产品，您原来毕业于同济大学MBA,又在乐百氏做过，为什么创业时选择卖鸭脖子？
顾青：我的经历比较简单，我是江苏江阴人，上海同济大学毕业的，毕业之后就直接去了广州乐百氏，当时乐百氏老总来招聘我们。我被派到湖北做武汉公司的经理，做了七年时间。那时候基本上也是从零开始，做到一个亿的销售额后走的。我从武汉乐百氏离开的时候去了上海财大，上海财大跟美国韦伯斯特大学合作的一个MBA,我读了一个MBA,读完觉得自己可能要创业了。到底选择什么东西那时还是疑惑的，后来有一个结论，先开始后调整，因为我自己喜欢吃鸭脖子，而且是一个疯狂的忠实爱好者，所以我就从做鸭脖子开始创业。
昨天、前天又在中欧的EMBA总经理班上课，希望通过这些东西能够把久久丫做得更好。
主持人：您觉得鸭脖子为什么会吸引消费者？您把鸭脖子做大的过程中，觉得哪些东西最难做？
顾青：鸭脖子之所以能成功，实际上因为它很好吃，吃完以后有一个瘾还想吃，跟好吃的概念不一样。比如说我吃北京烤鸭，吃完以后，回到家不一定天天想、日日想，但是鸭脖子就会有一个瘾，躺你吃过以后基本上一个月、两个月都想吃，用感情来说，一个叫爱，一个叫喜欢，不一样的，这是久久丫能够成功的最主要的原因。
主持人：在创业过程中，您觉得最难做到的是什么？
顾青：我们脱离了用武汉小作坊的方式去做鸭脖子，而是用一个全国连锁的方式做鸭脖子，用一个最新的概念去做一个最土的东西，又是跟别人想象不一样的，读过大学、读过MBA的人去做最传统的东西，看起来麻烦，但实际上是以很适合的方式做一件很适合的事情，这是我们成功的原因。
这里面最难的其实是管理跟品牌管理。为什么鸭脖子能够成功？其实鸭脖子本身的差距不是特别大，但是假设你也是做鸭脖子的，为什么买我的不买你的？因为我们的更卫生、更安全、更放心。品牌全国到处都是一样的，品质都是一样的，口味都是一样的，我们的影响力肯定比一般作坊的影响力大很多。这是比较难的。
主持人：久久丫从50万起步，在三年时间做到全国将近500家的自营店，这个速度国外有Rapid Company的定义，久久丫是中国快速发展企业的典范，这么一个小产品居然能做到这么大的市场，在这个过程中是不是有一个加速度，就像滚雪球一样，开头开店比较慢，然后越开越快，在全国形成一个比较大的市场，您怎么回顾这三年的发展？
顾青：应该用太快来形容，快到我们自己都努力去追它，是这样的情况，久久丫应该算是中国顶级快速发展的企业。但是前两天一个朋友提醒，企业发展有一个常态，如果太快了，你就要去考虑是不是有不利的因素，我们现在抓管理，跟进方面做得还可以，这是发展的问题。
另外，为什么能够这么快的发展？其实在发展过程当中，我一直有一个在身边的专家，就是乐百氏的前总裁何伯权，为什么久久丫能够这么快，其实不是完全靠我负责，不是完全靠我的团队，还是老何在某些关键问题上起了决定性的作用，所以使我们每一次转折关头都没有走错路，走得非常快。他基本上每两个月回到上海一次，会聊两个小时，就一些方向性的问题探讨。他给我的影响，这三年来已经很多很多了，我跟何总的关系是，我是一块海绵，何总就是一瓶水，他只要倒出来水，我就立即吸掉。所以，快速并不是我们自己快速，而是有老何帮助之下快速的进步，他对我的帮助太大了。而且如果今后还会做大，何总还会继续给我们更大的帮助。
主持人：刚才您说在久久丫发展过程中，每一个转折何总都会给您一些建议、帮助。您能具体列举一下哪些转折吗？
顾青：举个例子，创业阶段我们曾经到快倒闭的时候，因为所有钱花光了，最着急的一天是所有钱都没了，也借不到钱。后来我是回到家里去搜了十多本废弃的存折抽出几千块钱去交了费，已经到最艰难的时候。何总就到上海，正好看一下乐百氏以前的老朋友，我就跟他聊创业的艰苦。我说以前你教育我要节约要怎么样，我都没听进去，现在我在公司里跟别人讲就是要节约要怎么样，一包牙签，哪里便宜几毛钱我们就去那个地方买而不去这里买。我说你以前教育我的时候，我没有听进去，但是我现在教育别人，我都听进去了。实际上这个是屁股决定脑袋，屁股坐过去之后，成了老板，老板就该起作用的。老何说你进步还蛮大的。那时进入财务困境了，第二天他就无偿支持了我50万，他借给我，说等到我生意好转的时候还给他。他去参观了我的工厂，在去工厂的路上支持了我50万。我一下子心理负担就放下来了，就度过了第一次难关。
久久丫能够这么快，何总告诉我，如何看出来什么时候能够快速发展，我们往往习惯于开一个公司，这个公司是否赚钱、是否保本就是要快速，这是错误的。而是做连锁，我们是看商业模式出来没有，商业模式非常简单，可以把这些管理层统统撇开，把后台工厂统统撇开，把营销部都统统撇开，看单店的利润是否已经覆盖了整个单店所有的费用，如果是略亏或者是已经保本了，你就马上去开店。所以，当我们一发现成功模式的时候，我们基本上一下子开了十几家。
网友：我是中山大学的应届本科毕业生，既然大家喜欢叫您鸭王,我也以鸭王称呼您，由于我要参加面试，没有机会听您在中山大学的梦想青春--激情创业演讲,据同学说演讲很精彩，感觉很遗憾。您是一个职业经理人，现在又是一个成功的创业者，我现在的职业规划也是自己创业，但是有问题需要您解惑，是毕业后就创业还是工作积累3、5年再创业？
顾青：有这样的创业理想非常好，但是如果去打一个没有准备的仗是肯定失败的，对他来说首先是学习技能，既然已经决定要创业了，他要学习技能的时候，要有计划地学习这些技能。我想创业必须具备哪几个技能呢？我这3到5年的工作经历，必须有计划地学哪些方面的技能，一个都不能缺。如果缺了，这个人去创业可能会不容易成功。所以，我建议他先去踏踏实实地做，而且要求他给别人打工的时候，以自己就是老板的心态去做，只要他做满5到7年，出来创业一定能够成功。
主持人：顾总的建议是让他先去做，即使是给别人打工也要有一种老板的心态。
顾青：是的。
网友：做鸭脖子是南方很多都市的传统卤味品，怎么市场化、商业化，怎么契合现代都市人的需要？
顾青：很多人认为鸭脖子是一个熟食，其实它不是一个熟食，虽然它是一个熟食但是已经被定义成办公室的一个消闲品，还没有特别多的上餐桌，大部分都是在办公室、朋友聚会、喝啤酒，看电视的时候消费掉。这次我们在全国开了300家24小时店，专门给所有球迷看球吃的，跟青岛啤酒联手以后，现在是全国联手开24小时店，现在每天的销量翻一番。你到店里的时候，发现半夜都还在排队，我们的生产线，白天生产、晚上生产，连轴转，现在工人吃不消了、司机吃不消了，都吃不消了。
鸭脖子本身必须去适合别人的需求，如果不能适合这个需求，这个产品是不能够成功的。而且你既然想去一个大家都普遍认为存在的东西，一定要做得跟别人有所不同，你要有核心竞争力。如果你跟别人一样，一定不会成功，因为别人是专家。你去做同样的事情，你后进入，你的规模又不如别人大，资金也不如别人强，一定不会成功。
主持人：刚才顾总说到世界杯，现在我们的网民都在看世界杯，在世界杯营销方面久久丫做了哪些工作？怎么抓住商机？怎么挣到钱？
顾青：其实世界杯这个点我们等了很久，球迷的盛会大家都不会放过。但是我们觉得这个点跟很多商家距离很远，因为它是属于裙带关系，不是直接关系的，必须这样转、那样转，利用一次世界杯，因为世界杯大家都关注，所以顺便会关注到我们。
我们是为世界杯提供精神食粮，前天我在中欧EMBA开幕式那天，给每个同学每人发了一包鸭脖子，第二天所有人热烈地跟我说，哎呀，老顾，昨天晚上我全靠鸭脖子撑，昨天晚上又饿、又困，一吃你的鸭脖子，我一晚上全靠你的鸭脖子撑下来，又有啤酒喝.它跟世界杯的联系是非常直接的，它让球迷做一件喜欢的事情的时候给快乐，有鸭脖子啃，又有啤酒喝，同时看得更开心，而且不会睡觉，不会成为一件苦难的负担，而是一件快乐的事情。所以，任何人都觉得太好了，顾青你那天送我一包鸭脖子太好了。
主持人：建议新浪的网友们一边喝啤酒，一边啃着久久丫的鸭脖子，一边看世界杯。我们知道你们和青岛啤酒有一个合作的营销，为什么有这样的创意？
顾青：因为我们做鸭脖子的时候，经常有客户说帮我们带一点啤酒来，往往店员会买几瓶啤酒免费送到他家里。但是鸭脖子跟啤酒之间的关系是一个绝配的关系，不能喝酒的人吃了鸭脖子就想喝酒，只能喝一瓶就能喝五瓶，而喝啤酒的时候特别想吃鸭脖子，是一个伙伴的关系和夫妻的关系，谁也离不开谁。另外，我们想为朋友提供快乐的时候，要找一个全国的品牌，因为我们实在没有时间到全国签一个区域品牌，青岛啤酒是一个全国性的很好的品牌，又是2008年奥运会的赞助商，它很看重我们的网络，我们也看重它的品牌知名度和美誉度，这两天销量非常好，基本上全国买空全国排队，那种火爆的场面连我们公司自己的人都受不了（笑）。
主持人：回到创业的主题，说到您创业的第一个难关，要到自己的家里把很多存折翻出来，您在创业过程中一共历经了几次难关，能给我们列举一下吗？
顾青：那次难关很难很难，身体极差。什么意思呢？失眠、脱发，脱发是斑秃，我去剃头，别人说你是不是小时候受伤特别多，我说怎么了？这里都是光的，然后腰肌劳损，因为我每天开车送货、收款、站店，终于有一天从车里爬不出来，撑着都爬不出来，让别人抬出来。再加上以后身上又长小的肿瘤，这些东西都开始发生了。那时非常难，难到怎么办，已经到了绝境了，别人说绝境可以退，你退也不可以退，进也不可以进，怎么办？我的性格属于越艰难越坚强，如果很顺利我可能不努力，但是越有困难我越要克服过去。我看到这么多人成功了，其实都是叫否极泰来，会在最困难的时候一定要抗过去，老天要检验一下你有没有这个福分来享受成功，而这个困难会困难到你都认为绝望或者是所有人都认为绝望，但是你一定要冲破，这就是第一次差点身体也没了，钱也没了，而每天才销售一千多块钱。这么大的场放在那里，一天只要一两个小时就能够做完，而且只开所有设备的一个单位就可以了，送货都不需要什么，提过去就可以了。理想跟现实的差距，是所有的员工和创业的人都会体验到，特别是大学生。我充满着理想、充满着激情，但是一下子冲下去的时候，发现现实不仅残酷而且还绝望，这一步你怎么办？一定要坚持下去。要相信否极泰来，如果轻轻松松成功，今后也会倒闭的。健康的成长方式是在挫折当中不停进步，不停克服挫折，不停进步。如果挫折很大，你今后的成功也很大，因为你能收获大，就怕遇到挫折逃掉了，躲起来了，就什么也没收获到，下次再想闯过这一关的时候还要经过这个挫折。
主持人：那时候您有几家店？
顾青：那时候是一家店。
主持人：您自己开车送货？
顾青：对，然后站店、收款，后来慢慢发展到十多家店。现在上海中山西路店是我们第一家店，之前还有一家店，开业前一天我们把厂房就找好了，装修好了，味道也很好，装修也做好了，送到店里面，卖了一整天没有一个人要买，后来绝望准备拉卷闸门的时候有人买了80块钱，那是我们开业的第一天。2003年1月1日左右。
主持人：第二天呢？
顾青：第二天照样去开，卖不掉的我们自己吃掉。那时所有创业的人只拿生活费的，2002年下半年9月份筹备，大家只拿生活费，所有人只拿400块钱一个月，大概拿了半年时间，工人是拿800到1000.熬到一定时候开始好转，慢慢这些人的收入也高起来了，很艰苦的。
主持人：您刚才说到第一次难关，您当时有第一家店，什么时候您感觉有第二次难关？
顾青：第二次难关就是你要扩张还是去守的问题，上海模式成功之后我们有一个冲动，很想把全国都吃下去，做下来以后，北京、上海、广州、杭州都成功了，但也有一些地方失败了。这里有一个经验，不是要抢这个市场，而是把自己所拥有的东西做精、做透，对于我们发展型的企业是最好的选择，不能一块饼一口都吃完，而是大家都去吃，相互的辅助关系把这个饼做大，不可能一口吃完，必须认认真真一口一口去咬，而且是消化得很好才叫吃得好。所以，最后发现其实扩张最困难的不在于哪些城市还没有人去做，而在于你有没有合适的人才去做这块市场。
原来何总说人才难得，人才难得，现在发现真的是人才的问题，就是人才决定了你企业的发展。我们从这句话里引出来一个结论，每个人都能任命自己，你只要准备好了就是总经理，只要准备好了就到了某一个你自己的职位。像我们做发展型企业，里面职位多得不得了，但是别人总觉得为什么不提拔我们，因为你自己没有提拔你自己，你自己没有准备好自己跑到那个位置上。因为老板是很现实的，你快去吧，这个位置缺少一个人。但是你总觉得老板为什么不提拔我呢？而是你没有准备。你想做大，人才很重要。
另外，这一群人的思想境界很重要，如果这一群人达不到一个高度，小富即安，或者是一些比较偏灰色的思想，这个企业是不可能做大。还是要有这一群有能力的人，同时思想境界到了一定的高度，就会产生一定高度的企业。如果这一群人能够共同突破，还会站到更高一层的企业上去。
最初期的时候我们追求质量，比如大家不知道，很多人就问你们鸭身体到哪里去了，我说我们不是一个屠宰企业，只是一个加工企业，鸭脖子全部来自于山东潍坊的乐港公司，那个公司一年做20几个亿。你去看它鸭子的宰杀车间，一共有4个车间还是5个车间，一天10几万只的宰杀量。一去看跟制药企业一样，你会觉得这么干净，原来以为屠宰企业会有味道，进去一点味道都没有，冷的恒温车间，一点都没有味道，整个工序都是流水线的，像生产汽车、生产自行车一样挂在上面的，人工只是在旁边处理一下而已。很多人怀疑吃你的鸭脖子会不会有淋巴结，根本不可能，因为很多东西对这个企业都是有用的，把它分割得非常干净，不可能存在这样的问题。
另外，而且我们的鸭脖子是有规格的，我们去买鸭脖子的时候会要求这个鸭脖子是一公斤5根，什么意思？一公斤正好是5根，而且一样长短、一样粗细，是零下18度运过来的，是出口标准的。还有一公斤6根、一公斤7根，所以你看到我们的鸭脖子一般都是一样粗细的，都是山东来的，菜场里的鸭脖子不能用。很多人问这个东西敢不敢吃，我告诉你放心吃，品质保证。第二，这个东西好不好吃，会涉及到要去用味精、盐，以前不懂，现在知道好的味精、好的盐，我们3、4个月就发现了，可能是没有用好味精和盐，连味精和盐的品牌都是最好的，还担心其他的问题吗？辣椒中国最好的是福建的辣椒王，辣椒又辣又香，能够提香。还有红颜色，说不敢吃，红色素，那是红曲米，是跟我们吃的米是一样的，只不过发酵出来是红颜色的，是为了保持鲜亮保色的，都可以放心吃。如果这里边出现问题，这个企业就不可能走得很远，我们都会去考虑的，这是有风险的，总有一天大家会知道的，我们就不会去做这件事，一定会做没有风险的事情。
主持人：顾总说到开拓市场的问题，说人才非常重要。您现在是老板，您在挑选人才的时候，最看重人才的什么特性？
顾青：是德，我会喜欢有德的人，同时想上进的人。才干有多高并不一定特别重要，而是他的人品要非常好、德要非常好，同时他愿意进步。
我其实最排斥有沟通障碍的人，特别倔的人我觉得很难去影响到他。这样的人跟他沟通会比较难一些。倔跟执着不一样，执着是坚持，我执着，我战略可以不变，我实现的方式可以灵活，但是倔就是我是这样的就是这样的，你再怎么跟我说就是不行。现在发现一个人想进步，倔的人根本不行，或者倔用一句俗语讲是沟通障碍,你跟他说话，他把你当做一种声音，并没有真的听进去。先不想一想你说话有没有道理，而是先想你又在骗我，因为我是这样认为的。哪一天出现沟通障碍，这个人就不一定进步。
主持人：顾总刚才说到您在整个发展过程中有两次难关，一次是到了钱已经手上不足的时候，另外是您扩张全国市场的时候有困难，其它还有没有感觉到困难？
顾青：其实现在形势非常好，但是也是一个难关。
主持人：形势非常好也是一个难关，您能解释一下吗？
顾青：到了今天我们可以稳定地发展下去，我们可以做大，一是没有问题了。但是别人会问一个问题，光凭鸭脖子能够做成几百亿或者几十亿的企业吗？答案肯定是不可能，或者是很难。我们就会去考虑，现在既然有这个台阶，我们又在这个台阶的时候去做什么样的变化，我们才能是一个踏踏实实做得很大的企业呢？这其实又是一个难关，叫做转型跟进一步突破的难关。
我们现在的难关就在于我们去赚钱或者是去发展，或者是去保持这样一个势头没有问题了，但是你要突破这样的现状，你要真正去做一个有用的企业、有价值的企业，你又必须去怎么样做去。所以，我觉得这个又是我们的一大难关。这是我们今年一直致力于想去解决的问题，就是你这个企业在这个基础上还能怎么走，这是目前最大的难关，而且也是我最关心的事情。
基本上对策也出来了，鸭脖子不停地会有人喜欢下去，会不停地发展下去，我会发现原来久久丫的店只能卖鸭脖子，能不能让久久丫的店更有价值一些呢？除了为了让你快乐存在，能不能为了你存在需求而存在？需求是不是能够永久存在的呢？这是我们去考虑的东西。所以门店价值跟需求在变化，这是久久丫能不能继续跳跃的一个基础。但是这个决定因素还是在人，这个团队有没有这个能力，这是我们觉得到现在为止又是一次困难的时候。
主持人：在这个困难的时候您打算转型卖更多东西是吗？
顾青：也不是这样，其实我们已经定了一个路线叫特色熟食路线,不会去发明，不会去创作，只会把它送到你的面前，是这样一个过程。
这里面其实讲是讲这样的概念，有很多东西，还是应验一句话，你去做这件事情，别人都已经做了，那你跟别人有什么不同呢？其实久久丫的特色就是产品，它靠产品成功的，我们以后一如既往还是要靠产品成功，只不过通过这些产品产生一个概念，就是你这个东西生活当中再也离不开我，现在还离得开，明天经济危机，如果我这个店成功了，明天经济危机你还会吃我的东西，只不过吃少一点而已，就是这样的发展。
网友：久久丫在世界杯开幕第一天就卖断货了，照目前的形势看，你估计久久丫在世界杯期间销量能增长多少？
顾青：我估的话，使久久丫今年12个月变成了13个月，2006年对久久丫来说是13个月，多了一个月的销售额，也就是说这一个月抵了两个月。但这只是一个直接的东西，但是我更看重未来。为什么？很多新的人尝到了久久丫，而他的体会跟他平时吃的又不同。看着球，自己又困、又累、又饿的时候吃到了久久丫，觉得这个东西真是好，其实它的影响一年都会影响下去，我们看重这一点。我们直观地说变成了13个月，有可能变成15个月，其实后续的影响对我们来说非常大，一下子把新的客户全部拢进来了，而每一位客户销售我们的体验都是非常快乐、极端快乐，那他以后肯定成为我忠实的消费者，跟平时不小心吃到了，可能也会觉得是挺好吃的，我不会再去吃。这一次永远深刻地记住了久久丫。这对我来说是更长远的意义。
主持人：顾总我有一个问题想问一下您，您在最初创业的时候也遇到过致命难关，但是三年的时间里你发展的是500家自营店，自营店您的资金是从哪儿做的支撑？
顾青：我们公司现金流很好，所以增长特别快。另外，因为我是从乐百氏出来，对所有的东西很节约，这么一个有名的东西，对员工什么都节约，我们所有的资金都尽力节省。但是我们的门店是很便宜的，建久久丫的门店并不是特别贵，但是关键做久久丫的是找店，找店面是最难的。大家都会认为卖它是最难，不是，是找店最难。你如果有水平，捉店能力最高，而且能够找到店，实际上全中国已经找不到店了，大家会在家里说我有钱一定会有人给我门面，不可能的，你有钱都不可能给你门面，这是最困难的问题。资金只要我们有能力，会全部砸进去做渠道的扩张。其实对久久丫来说这根弦绷得特别紧。
主持人：正好您刚才说到门店选址的问题，现在有一个网民这样问，说我是学生，也想在上海开家久久丫的店，想的比较简单，也许能减少家里的负担，但是很多店都开了，我的想法有点犹豫，不知道这种休闲小吃选址有什么特点。这问您的上海市场的判断。
顾青：他的思考是开店肯定是赚钱的基础上，想弥补家里的财政状况。但实际上说句实话这个思维是错误的，任何一个店开出来，任何一个投资都是有风险的，他没有想到风险，只想到我来开肯定能够赚钱，这实际上是不可能的，他要有很强的风险耐受力才能开这个店，要很认真地思考。所以，这个事情他是第一点思考上有问题。
第二点，实际上久久丫是一个白领喜欢的一个休闲食品，对于选址来说有几个量，一个是周围白领的聚集量，或者是人流量的质量，跟这个很有关系。所以，他可以有一些参照的办法，去看看旁边烟店里卖的烟是不是好烟、坏烟，桶装水卖的是高级桶装水还是差的桶装水，人流加上品质，这两个加起来就是好店。上海最好可能是南京东路、淮海路、徐家汇、人民广场，都是最好的店，但是存在一个性价比的地方，有一些店的月租金需要达到2.5万/月，很小的一个店，8个平方、10个平方，有些可能是3、4千块，关键看他用什么样的性价比赚这个钱。在上海的成功比例还是比较大的，但是即使再大还是有开不好的加盟店。所以，要他慎重考虑。
找店就要去找到人流跟人流品质都很高的地方，网友：当年为什么把名字定成久久丫，是不是想做成百年企业？
顾青：我们既然开始了就把它作为最后一次机会，一定要把它做得非常大。而且我现在做了三年半，一个体会就是每个人都认为我有更大的事业，其实说句实话最大的事业正在你手中。但是要去理解这一句话，需要花很长的时间，需要去吃很多的苦头。当你充满着激情跟友爱去做这件事情的时候，就知道找到了答案。你去把这件事情当做你最重要的，而且是最后一次机会的时候，你就会去好好把它做好。而当你不要求回报，努力去做它的时候，不要求回报，回报反而是最多的。
网友：久久丫未来的市场究竟可以做到多大？
顾青：目前久久丫在全国应该能开到1000家到1500家，因为我们现在在十几个城市当中已经开了不到500家，我想总的还店量是1000到1500家。其实我的兴趣这只是一部分，我想能否让久久丫产生一些变化，产生一些变化以后，开店密度可以增加，开店面积跟开店设备能够提高，对每个人是必不可少的。能不能做出这样的东西？如果能做出这样的东西，就真的叫成功，或者真的突破了现在的困境，又踏上了一个新的台阶。
但是说句实话，只要你放开去做了，即使你失败了，倒了，都不会后悔。其实叫无悔，无悔状态就是你拼命全身心投入了，而且把所有的力量都集中了，还没有成功这就叫无悔，而且导致企业倒闭的原因各种各样。你要有一个良好的心态，是为发展去的，但是发展过程中还是会碰到困难。如果有一天有可能会出现问题，我也不会去后悔，我会重新再来。
网友：你们现在500家分店怎么保证这些分店的有效管理？中国许多连锁店运营的食品都曾经遭遇过挑战，你们怎么看？
顾青：现在因为我们的系统里好多乐百氏的同事，在沟通跟价值观还有一些技术层面上问题都不是特别大。其实我们管这么多店，有我们独特的办法，这些能力都是我们在乐百氏提炼出来，其实说穿了就是控制跟授权的平衡，有多少权能够授下去，同时又能控制多少东西，如果把这些东西用很巧妙的办法做透，门店管理不是问题。而且在各个层面级别下都能管好，你是一个大企业就能用ERP系统或者是别的系统；你是一个小企业，会有一些看起来很土但是非常有效的办法管好。所以，这个是不停要变化的。我们跟一些成熟的大企业的不同就在于形式一直在变，所以我们的做法也要在变，我们的思想要跟上，我们的管理跟架构都要跟上，我们的人员还要跟上。如果你一味地往前冲，所有的东西没有跟上的时候就是要垮的时候。所以对于小型企业来说，发展得快是一个陷阱。
但是我们很清醒这个事情，什么是缺钙，快速发展的企业缺钙，快速发展的企业有一个特性，告诉发展能够起到润滑剂的作用，能够掩盖你企业内部的一切的矛盾。但是并不表示这个矛盾不存在。所以，这样的企业一旦发生停滞的时候，就是它瓦解的时候，比一般的企业瓦解得快。为什么？它的矛盾就露出来。大家原来认为你好、他好大家都好，这个企业好，员工也开心，领导也开心。但是矛盾出来的时候就停下来了，因为缺钙。所以我们要补钙，让企业各方面扎实起来，这样企业才能做大，否则做不大。
主持人：我们的主打产品是鸭脖子，现在麦当劳和肯德基有时是做鸡翅的，也把品牌做得很大，在全球也很有影响。顾总怎么看待这样的企业？它们对于我们这样的食品连锁企业有什么启示？或者我们会不会沿着他们的方向转型？
顾青：生意不分大小，任何一个小的生意都有可能做大，而是你有没有发现这样的方法，或者你有没有这样的志向跟理想把它做大。不管我是做鸭脖子还是做鸡翅，还是做高科技、卖钻石，都是一个事业。这里一个是专注，我既然做这个，一定会沿着这个继续深挖下去。刚才不是讲了一句话吗？最大的金矿就在你手边，但很多人理解不了这句话。久久丫鸭脖子对我们来说就是金矿，我们只不过沿着它再挖下去，是建什么样的栈道，挖多深的问题。麦当劳、肯德基，包括新出来的真功夫都是我们要学习的东西，看起来是一个很小的东西，做起来是一个很大的东西。我们也可以这样做，生意不分很小、很大，只要是一件事情，你充满信心去做就能做得很大。
第二，既然你想去创业就不能眼高手低。其实留给我们的机会，往往是大家看不上眼的小生意，这些小生意上海接客也是小生意，我们久久丫也是小生意，现在成了上海最亮的亮点。其实不存在真正的小生意。
网友：您之前在乐百氏工作过，也提到了乐百氏前任总裁对您的指导和帮助，对一个创业者来说，如果能遇到一个贵人对他帮助是很大的，怎么才能遇到这个贵人？或者怎么才能在创业过程中得到贵人对自己有帮助？
顾青：两个东西，一个是如何遇到贵人。第二，在遇到贵人过程中起决定性作用的东西是什么。
如何遇到贵人？非常简单，你如果保有一颗老板的心态到一个着名的企业去做，就能遇到贵人，因为会被很快提拔到老板身边去，会不停地上去，这个老板会认为你是一个可造之材，所以决定的东西还在你自己身上。说一句实话，送一个贵人给你，你不会用，还不是照样不会成功？实际上这些东西全部在你自己身上，你说这是我可遇不可求的事情，实际上你自己去做出来了，还自动就上门了。
第二，你想要成功，决定的东西还是你自己，即使有贵人在旁边，你没有这个吸收能力，没能去感悟、进步还是不能成功，外力永远是辅助作用。老何对我们来说是一个很重要的作用，他在关键的拐点时永远不让你出错，作用非常大。其实老何只讲几句话而已，关键的东西导致你失败的也还有很多机会失败。你想要贵人，贵人对你有很大作用，但关键你自己要是一个可造之材，自己要争气，如果自己不争气不会成功。
主持人：今天的聊天由于时间关系到这里结束。我们非常感谢顾总精彩的演说，给我们回顾了一下他整个创业的历程，我们也感谢各位网友的参与。
谢谢大家！
顾青：谢谢。