芒果西米露
材料：西米适量、芒果适量、白糖适量。
做法：
（1）芒果一个切块，一个榨汁。
（2）煮一锅开水，下西米，煮到中间还有个小白点的时候关火，闷3分钟，捞出过冰水。
（3）完全冷了后，捞出西米加鲜榨的芒果汁跟果肉~香甜的芒果西米露就做好了。
椰汁西米糕
材料：
椰浆200毫升、西米20克、白砂糖35克、吉利丁2片。
做法：
（1）西米放锅中煮至透明。
（2）煮好的西米捞出用冷水冲凉，沥干。
（3）沥干水份的西米放入10克白砂糖，轻轻搅拌均匀，平铺入容器底部。
（4）锅中倒入200毫升椰浆，25g克白砂糖放入，小火煮至糖融化。
（5）热的椰浆中，放入用冷水浸泡至软，挤干水份的吉利丁片，搅拌至融化。
（6）倒入底部铺有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固后，取出倒扣，切小块即可食用。
火龙果西米冻
材料：
火龙果1个、西米适量、吉利丁适量、椰奶适量。
做法：
（1）西米入开水锅煮好后捞出过凉备用。
（2）吉利丁片提前用冰水泡软。
（3）红心火龙果加椰汁用搅拌机打匀。
（4）打好的火龙果汁倒进小锅里，放入泡好的吉利丁片，小火加热至吉利丁彻底溶化。
（5）把煮好过凉的西米倒进容器里。
（6）倒入步骤4里做好的的火龙果汁，入冰箱冷藏至凝固即可。
紫薯椰奶西米露
材料：
西米100克、紫薯1个、椰浆200毫升、牛奶200毫升、蜂蜜适量
做法：
（1）锅中加水，煮开后，下入西米，煮20分钟左右。
（2）一边煮，一边搅一搅。20分钟后，关火，盖上盖子焖四五分钟。
（3）煮西米的同时，将紫薯去皮切丁，入蒸锅蒸熟。
（4）西米呈透明状，中间有小白点时，捞起，置冷水下冲一冲。另起一锅开水，将西米继续煮10分钟左右，至完全透明——煮西米的时间视西米的量而定，西米量多则应适当延长煮的时间，并增加水量。水量尽量足一些，我习惯分两次换水煮，这样比较不会糊锅，也容易煮好。
（5）将煮好的西米置流动的水下冲一冲，再沥去多余水分。
（6）蒸熟的紫薯。
（7）锅洗净，倒入椰浆和纯牛奶，混合均匀，加热——牛奶和椰浆的量可随意调整。我喜欢用纯牛奶和椰浆，香浓些。
（8）加入煮好的西米、蒸熟的紫薯丁，一起煮2-3分钟即可。待微温时调入适量蜂蜜拌匀即可。
西米苹果粥
材料：
西谷米50克、苹果100克、淀粉（玉米）15克、白砂糖30克、糖桂花5克
方法：
（1）将苹果冲洗干净，削去果皮，对剖成两半，剔去果核，再改刀切成丁块。
（2）西米淘洗干净，用冷水浸泡胀发，捞出，沥干水分。
（3）取锅加入适量冷水，烧沸后放入西米、苹果块，用旺火再次煮沸。
（4）然后改用小火略煮，加入白糖、糖桂花，用湿淀粉30克（15克淀粉加水）勾稀芡即成。
西米注意事项
适宜人群
一般人群均可食用。
适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用。
适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用。
禁忌人群
患有糖尿病者忌食。
选购
上好西米的标准：色泽白净，表面光滑圆润，质硬而不碎，煮熟之后不糊，透明度好，嚼之有韧性。