鱼籽具有很高的营养价值，但很多朋友却认为它很不健康，事实并非如此，接下来就让我们看一看鱼籽的营养价值有哪些，吃鱼籽的好处有哪些，希望能够帮助到大家正确认识鱼籽这种食物。
鱼籽的营养价值
鱼籽的营养价值是很多朋友所忽视的，切实它的营养价值很高，今天就让我们一起了解一下吧。
鱼籽的营养丰富，是鱼体其他部分所不能代替的。其水分含量为69%左右，粗蛋白26%左右，粗脂肪4%左右，干物质30%左右，灰份1%左右，据专家讲，一粒鱼籽的营养价值比一个鸡蛋还要高出几倍。
鱼籽的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和氨基酸，含有大量的脑黄金，对孩子的智力发育更有好处。
鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。
鱼籽富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
鱼子中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。
鱼卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。
此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。
这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
所以，从营养的角度来说，孩子吃些鱼籽是无妨的。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。
孩子吃鱼籽是不会变笨的，有些老年人，说小朋友吃鱼籽会不识数，会变笨是没有科学道理的。
同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。
吃鱼籽的好处
吃鱼籽的好处有很多，让我们一起看一看吧。
促进生长发育。鱼籽营养丰富，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
治眼疾、脚气。多吃鱼籽可以明目，可以减轻脚气病。
补充人体所需的微量元素，增强人体体质。 增强人体免疫功能。
可滋阴增强体力，对于肥胖、腰膝时常酸软者很有帮助。
增加皮肤营养，保持皮肤光滑润洁。
吃鱼籽还可以安神补脑，对于焦躁不安型的失眠有着很好的防治作用。
另外，鱼籽还有安神的作用。它可预防神经崩溃有极好的作用。在食用鱼籽之后，人好象在用另一种眼光看待世界。
食用鱼籽的日常注意事项
哪些体质的人适宜吃鱼籽
健康体质平和质。
哪些体质的人不适宜食用鱼籽
湿热体质，特禀体质。
鱼子虽然很小，但吃下去很难消化，烧煮也很难烧熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。
鱼子，只要我们在烹饪的过程中煮熟煮透，吃的时候不要吃得过量，不仅不会影响智力发育，还会帮助提高智力发展和身体。
需要注意的是有些鱼子，如河豚鱼子有毒，千万不能食用。 鲶鱼鱼子也有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。
烹饪的过程中要煮透能食用，否则吃了后容易消化不良。
吃的时候不要吃得过量。
鱼籽怎么做好吃
鱼籽可直接食用，或佐食面包或饼干。在西餐中，鱼子酱一般作为冷盘上桌。要享受这人间美味，一定要搭配香槟酒。
以红酒作基底、口味偏酸的香槟酒，是最佳选择。不光可以吃鱼卵泡泡，同时还可以喝香槟泡泡，大有对称巧妙之感。口感中性的冰镇伏特加，不能轻易尝试，因为它会和鱼子酱味道冲突。
另外，可把鱼籽放入容器中，再把洋葱头切成碎沫，加上少许白糖、白醋、味精调拌均匀即食。
鱼籽的食用方法
食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。
红烧鱼子要选择老嫩适当的鱼子来做才行，太嫩了做出来的菜鱼子的风味不足，营养也不在好，太老的鱼子烧出来不嫩，口感发柴，易烧散不美观。
一般烹饪时适合选择风味较浓的做法，这样可以去除鱼子特有的腥味。
总结：鱼籽对于身体健康有很多的好处，我们在生活中经常吃鱼籽是很好的，但是对于鱼籽的注意事项以及禁忌应当了解，避免因为错误的食用方法导致健康受损。