1、首先把适量的盐放入剁好的肉馅中并搅拌均匀，一定要沿着一个方向搅拌，越均匀越好。但需要注意盐要放的适量，不要放太多或太少，放得太少没有味道，放得太多影响口感和身体健康
2、把姜和蒜捣碎成糊状，然后加入料酒，老抽酱油、十三香等调味品。把调好的汁液加入肉馅然后继续搅拌均匀，这样调好的馅料不仅味道鲜美，而且还没有腥味；
3、搅拌均匀的猪肉馅要放在那里静置一会，这样会使猪肉馅更好的入味；
4、在吃的时候可以根据自己的口味加入香菇、韭菜、大葱等做成不同口味的肉馅，加入这些配料的时候一定要现吃现做，因为这些蔬菜里面含水量大，非常容易变质，所以最好包的时候再加入。
做好这四步，猪肉馅就做好了，但是需要注意的是，在调制猪肉馅的时候一定要注意调味料的添加，不要过量，以免影响口感。
知道了猪肉馅的做法，很多人估计在想了，该怎么选择猪肉呢？
的确，选择好的猪肉是个非常让人头疼的问题，接下来跟大家讲一下如何选择好的猪肉， 选择猪肉一定要做好闻和按。
1、闻指的是闻一下猪肉的味道，新鲜的猪肉一般是不会有异味的，如果猪肉闻起来有异味，那肯定有问题。购买猪肉还要注意观察猪肉上面有没有淋巴组织，有淋巴组织的猪肉吃了是很不健康的；
2、非常重要的一点就是按，新鲜的猪肉富有弹性，按一下会迅速恢复正常，而有问题的猪肉按了之后，那个小坑是很难恢复的，所以购买猪肉的时候一定要注意按一下看看；
3、正规肉店销售的猪肉都有检疫机构加盖的印章，所以购买的时候一定注意观察，没有加盖检疫章的猪肉一定不要购买，因为这样的猪肉质量是无法保证的。
猪肉馅非常好吃，所以调制的时候一定要根据口味适量的添加调味料，这样才能做出好的食物，而想要做出好的猪肉馅，猪肉的选择也非常重要，只有原材料好了，才能做出美味健康的食物。所以一定要注意上面提到的三点，只有购买时注意了，才能买到放心的猪肉。