有些人认为，食物在煮熟后，营养就会流失。因此有一些人喜欢吃生蔬菜、生海鲜。更有人喜欢吃生鸡蛋，认为这样可以获得更多的营养物质。
但是，并非是这样的，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌吃进肚子去，造成肠胃不适并且引起腹泻。并且，鸡蛋的蛋白中含有抗生素蛋白，需要高温加热才能够将其破坏掉，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
2.隔夜吃
鸡蛋在煮熟了之后，隔天再加热时可以吃的。但是如果是半熟的鸡蛋，隔夜后最好不要吃了。鸡蛋在没有完全熟透的情况下极容易滋生细菌，如造成肠胃不适，胀气等情形。
有人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烧焦，鸡蛋清中所含的高分子蛋白质会变为低分子氨基酸，这种氨基酸在常温下是会形成对人体不利的物质。
3.过量吃
鸡蛋中含有高蛋白，如果使用过多，会导致代谢产物增多，同时还会增加肾脏的负担，也会造成肾脏机能的损伤。因此，一般老年人每天吃1-2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动 ,消耗营养较多者，每天可吃2~3个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2~3个鸡蛋。
孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3~4个鸡蛋，但 不宜再多。
4.加糖、加豆浆吃
有有些人喜欢在烹煮鸡蛋的时候放糖。但实际上鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用而生成一种叫做糖基赖氨酸的物质，这种物质会破坏鸡蛋中对人体有益的成分。另外，糖基赖氨酸还有凝血的作用，在人体会给健康带来很大的威胁。因此，如果想要给鸡蛋中加糖，那么等鸡蛋冷却后在放也不迟。
另外值得注意的是，早餐一个面包一个鸡蛋、一杯豆浆是很多人的选择。其实大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
5、空腹吃
空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将“被迫”转化为热能 消耗掉，起不到营养滋补作用。
同时，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利于 身体健康。
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