南方人爱吃面

我老爸是正宗的北方人，从不爱吃米饭，说米饭吃不饱。而我却打小喜欢吃大米饭，盛夏时分尤其爱把番茄炒蛋和米饭混合的这种fusion食法（估计这也是我可以移居南方生活的理由）。

于是小时候就留下了这个印象，认为北方人是吃面食的，南方人四季都吃大米饭。直至来到了上海长住，才发觉此言谬矣。上海人十分热衷吃面，吃本地的面，也吃外地的面，和北京一样，兰州拉面在这里很火爆。

这里的面馆很多，供应大排面、黄鱼雪菜面、葱油拌面、辣酱面、辣肉面、猪肝面、素鸡面、鳝丝面、鸡毛菜肉丝炒面等琳琅满目的面，以浇头面居多，更注重汤底和浇头的鲜美。甚至川式的鱼香肉丝也可以拿来作为浇头，可见海纳百川的上海很善于融合。

吃惯了北方有嚼头的手擀面和拉面，也爱上了上海的浇头面。曾经我最喜欢的午餐，就是去楼下食堂叫一碗辣肉面，多点一块红烧大排和一小勺雪菜，放多多的醋和辣椒，吃个酣畅淋漓。出差来上海的北京同事贺总尤其喜欢吃素鸡面，每次都跟阿姨豪迈地叫5大块素鸡，惊艳全场。阿姨也很热衷为他保留至少5块素鸡。

不仅南方人爱吃面，南方沿海一带的很多省市都喜欢吃面。如果有机会，我想出本讲述中国面条的图书，不知道读者是否喜欢呢？

PS热爱吃面的日本人到中国拍了一部系列纪录片，叫《中国面条之路》，喜欢看《舌尖上的中国》这种美食纪录片的读者可以找来看下，拍得也很细腻诱人。可惜只拍摄了北方面条部分，可圈可点的南方面条都未曾涉及，也是一种遗憾。