中国饮食讲究“色、香、味”俱全，香乃香气扑鼻、味乃食之有味、这色即为食料多样，不过这只是我们普通的理解。其实食物的色决定着食物功效，色彩不同预示着食物的营养也不相同。
美国福克斯新闻网健康栏目邀请注册营养师和全美公认的健康专家弗朗西斯罗斯介绍了各种食物色彩的功效，以后凭借食物颜色你就能大概知道这种食物的功效了。
红色
含有最多对心脏有益的营养素和大量抗氧化剂，能修复自由基对人体造成的损害。红色食物代表：石榴、红苹果、红洋葱、番茄。
橙色
含丰富的beta;- 胡萝卜素。beta;- 胡萝卜素在人体内能转化为维生素A，维生素A是皮肤和眼睛细胞生长所必需的营养元素。橙色食物代表：南瓜、黄甜椒、红薯、橙子、胡萝卜。
黄色
富含抗氧化剂，能抵御慢性疾病(包括癌症和心脏病)。黄色食物代表：芒果、菠萝、柠檬。
绿色
大多数绿颜色的果蔬都具有超强的减肥功效，适合大量食用；其中含有的抗氧化剂具有延长寿命的功效。很多绿色蔬菜是素食主义者摄取铁元素和B族维生素的来源。绿色食物代表：花椰菜、菠菜、芦笋。
蓝色和紫色
可提供大量的花青素，能抵御炎症，降低患心脏病和癌症的风险。蓝紫色食物代表：紫甘蓝、蓝莓、黑莓、茄子、葡萄。
黑色和褐色
普遍含有大量膳食纤维和抗氧化剂，可修复细胞损伤，降低患糖尿病和心脏病的风险。黑褐色食物代表：蘑菇、黑米、黑豆、黑芝麻。
了解这些知识以后单看食物颜色就能知道它有什么功效了，饮食搭配就更简单明了了。
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